Agar è una sostanza elaborata da alcune specie di alghe rosse. Essa ha molti usi culinari, come un addensante di sostituto e dessert di gelatina. Serve anche a ricerche scientifiche come un mezzo per culture. Agar devono essere sterilizzati prima dell'uso di laboratorio per evitare la contaminazione di una cultura. Mentre questo viene normalmente fatto con una piastra calda o in autoclave, è possibile utilizzare un forno per far bollire l'agar per sterilizzarlo sufficientemente per un uso immediato.
Istruzioni
• Indossare guanti resistenti al calore. Svitare il tappo del contenitore di deposito di agar e metterla in un bagno di acqua bollente. Riscaldare fino a quando l'agar si scioglie a 185 gradi Fahrenheit. Aprire il flacone ed eseguire una fiamma sopra l'estremità aperta per sterilizzarlo.
• Riempire un bicchiere a metà strada con l'agar fuso. Mescolare l'agar fuso accuratamente con una bacchetta. Coprire la parte superiore del bicchiere con foglio di alluminio non-adesivo per contenere vapori senza tenuta completamente il becher. Porre il becher in una pentola a fondo piatto e posizionare la pentola su un fornello a gas bruciatore.
• Sollevare lentamente la temperatura del bruciatore monitorando attentamente l'agar. È fondamentale a questo passo lentamente, come agar non ha un punto di ebollizione fisso e ispezione visiva è necessario impedire l'agar di bollente. Impostare la temperatura sul valore più basso possibile che mantiene bollente e consentire l'agar cuocere per trenta minuti.
• Consentire l'agar raffreddare a 122 gradi Fahrenheit. Versare l'agar sterilizzati capsule di Petri, riempiendole con circa 1/8-inch agar. Sigillare le capsule di Petri e utilizzarli all'interno di uno o due giorni.
Consigli & Avvertenze
- Agar può essere sterilizzato all'interno di un forno posizionando il becher su un piatto foglio di cottura, ma questo metodo è meno accurato. Più difficile per ridurre la temperatura interna del forno rispetto a un bruciatore e questo metodo trasporta un maggior rischio di ricaduta.
- Non utilizzare un forno a microonde per sciogliere o bollire agar, in quanto ciò può portare alla sostanza splashing violentemente, che causerà un notevole disordine e possibili lesioni.
- Spostare l'agar di bollita con cura, come movimento improvviso può causare bollire oltre il bordo del bicchiere.