Prosciutto del paese è il prosciutto salato di colorate rosato che molte persone pensano di quando sentono il prosciutto di parola. È possibile acquistare delle alternative al prosciutto del paese, come il prosciutto in scatola, ma semplicemente non è lo stesso. Coloranti artificiali viene aggiunto per dare l'aspetto di prosciutto del paese e aromatizzante artificiale è dato per simulare il sapore della cosa reale. Provare a curare un prosciutto te stesso modo potete trovare solo perché il prosciutto del paese è costoso come un prodotto finito di sale. Non potrò mai comprare un altro prosciutto in scatola ancora.
Istruzioni
• Versare il sale, lo zucchero e salnitro in una grande ciotola e mescolare bene. Se vi piace un po' di calcio il tuo prosciutto del paese, è possibile aggiungere 1/2 tazza di pepe nero al mix.
• Forzare la carne all'osso per separare e lasciare uno spazio vuoto. Inserire 3 cucchiai della miscela della cura e premerlo profondamente nel centro in ed intorno all'osso. Ciò impedirà la carne e l'osso di rovinare nel centro del prosciutto.
• Capovolgere il prosciutto al lato della pelle e la cura di strofinare sulla superficie. Strofinare la pelle affinché la cura penetra la pelle accuratamente.
• Capovolgere il prosciutto al lato carne e strofinare la cura nella superficie del prosciutto. Assicurarsi che tutti i lati sono coperti completamente con la cura. Sieda il prosciutto avvolto in carta per 24 ore in frigorifero. In questo modo la cura bagnarsi e aderire al prosciutto.
• Avvolgere il prosciutto nella carta da regalo. Inserire nel sacchetto netto d'attaccatura. Alcuni chiamano questi stockinettes. Appendere il prosciutto, wide-lato verso il basso in una stanza ben ventilata. Impiccagione rimuove l'umidità e deve essere fatto in una stanza ben ventilata, quindi non utilizzare cantina o cantina per questo progetto. Che il prosciutto penzoli per 25 giorni.
• Scartare il prosciutto al termine il processo di polimerizzazione e rimuovere la muffa e la cura in eccesso. Applicare una mano di olio vegetale per aiutare a impedire la crescita di muffa aggiuntiva.
• Avvolgere in carta pulita, posto il prosciutto nell'impiccagione borsa tutto il lato verso il basso. Consentire il prosciutto appendere per un ulteriore tre a sei mesi.
• Ispezionare il prosciutto una volta al mese per insetti o roditori infestazione. Se la stanza ben ventilata ha schermi adeguati, quindi non sarà necessario scartare il prosciutto per ispezione.
• Rimuovere il prosciutto il ritorno a capo quando si è pronti per prepararlo per la cottura. Raschiare la muffa fuori il prosciutto con una spazzola metallica e tagliare la parte finale dell'osso.
Consigli & Avvertenze
- Se vivete in un clima particolarmente caldo, il processo di polimerizzazione dovrà prendere posto in un frigorifero impostata a inferiore a 38 gradi F. Questo aggiunge circa cinque giorni per il processo di polimerizzazione.