L'emù è il più grande uccello originario dell'Australia, pensato che sia stato in esistenza più di 80 milioni anni fa. Per secoli, questi uccelli hanno fornito gli esseri umani con cibo, vestiario e più recentemente, olio. Produzione di carne di emu e olio è aumentato costantemente, e numerosi benefici per la salute sono stati scoperti per una miriade di condizioni come il rilievo di dolore e di rigenerazione delle cellule. Tuttavia, a causa del suo odore offensivo e colore marrone, emu olio debba essere sottoposto a diverse fasi di lavorazione prima che può essere utilizzato.
Istruzioni
Preparazione
• Rimuovere il grasso. Olio di Emu è sottoposto a rendering da uno spesso strato di grasso sottocutaneo sul retro dell'uccello. In genere ogni uccello produrrà circa 20 libbre di tessuto grasso. Nessun utensile speciale è richiesto, ma il grasso deve essere separato dal tessuto muscolare. Il tessuto adiposo deve essere pulita e libera da impurità e contaminanti come piume, sangue, sporcizia o letame.
• Cuocere il tessuto adiposo per rimuovere il grasso. La temperatura dell'acqua non dovrebbe cadere sotto i 120 gradi.
• Lavare il grasso pulito a coagulare e separare componenti proteiche. Inserire il grasso in un serbatoio riempito con acqua o versare acqua calda sopra il grasso di emu. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere 150 gradi per sciogliere il grasso in un olio e ridurre la crescita di perossido. Mescolare per circa 20 minuti.
• Filtrare il petrolio greggio dall'acqua e quindi eseguire attraverso un filtro finer. Questo ridurrà ulteriormente le impurità prima di metterlo nel serbatoio del rendering.
• Aggiungere olio al serbatoio di rendering. Mescolate l'olio con la terra di diatomee e argilla assorbente. Candeggina può essere sostituito per l'argilla se lo si desidera. L'argilla assorbe qualsiasi perossido e raffina la tonalità brunastra, e la terra di diatomee ulteriormente affina l'olio. Se il livello di perossido è alto, l'olio può essere eseguita attraverso il serbatoio di rendering più volte. Tenere il serbatoio in un leggero vuoto per inibire la crescita di perossido.
• Deodorare l'olio per rimuovere gli odori, i perossidi ed eventuali altri composti carbossilici dall'olio sbiancato. In genere, olio di emu è deodorato iniettando vapore puro l'olio riscaldato ad una temperatura di 350 a 450 gradi sotto alto vuoto. Questo dovrebbe rimuovere qualsiasi restante perossidi, composti carbossilici e scolorimento.
• Aggiungere un antiossidante come idrossitoluene butilato (BHT) o tocoferoli per ritardare il deterioramento e aumentare la shelf-life. A causa della natura di olio di emu, è più suscettibile a deterioramento durante e dopo il processo di raffinazione. Pertanto, è imperativo che i conservanti vengono aggiunti al prodotto finale.
• Ispezionare il prodotto finale. Il colore risultante dell'olio di emu trasformati dovrebbe essere luce gialla quando a temperature ambiente. A temperature più fresche, l'olio sarà solidificare ad una consistenza simile a burro e alleggerire in colore. Olio derivante in qualsiasi altro colore indica le impurità.