Alugbati, noto negli Stati Uniti come spinaci Malabar, è comunemente coltivata per il suo morbidi, spinaci-come foglie e germogli. Alugbati è di origine africana e asiatica orientale. Il succo dei frutti è stato riferito di essere utilizzato nell'antica Cina come inchiostro per sigilli ufficiali. Oggi, i frutti della varietà alugbati dal gambo rosso possono essere utilizzati per fare inchiostro. A partire da maggio 2010, il governo delle Filippine si sta occupando di produzione commerciale di inchiostro estratto dai frutti alugbati.
Istruzioni
• Raccogliere il alugbati i frutti a piena maturazione, quando è rotondo, grassoccio e viola scuro a colori. Sarà necessario circa tre tazze di frutta per produrre una tazza di succo di frutta.
• Schiacciare i frutti e i semi in un mortaio e un pestello.
• Versare il succo in una ciotola. Scartare la frutta solida e resti di seme. Ripetere fino a quando sei procurato una tazza di succo.
• Aggiungere l'alcool, aceto bianco, sale e iodio e mescolare.
• Trasferimento in una bottiglia o un barattolo e sigillare fino all'utilizzo.
Consigli & Avvertenze
- Esperimento con le proporzioni degli ingredienti per i diversi effetti. L'aceto esalta il colore e agisce come conservante. Il sale è anche un conservante. Iodio mantiene il colore dallo sbiadimento e alcool accelera il tempo di asciugatura dopo l'uso.