Burro fresco non può paragonare i prodotti commerciali venduti nei negozi. Burro fatto dal latte i gusti dolce di capra e cremoso e il latticello ha un sapore piacevole. Se si ha accesso al latte fresco da una capra, si può fare il tuo latticello. Questo non funziona con marche di omogeneizzati alimentari di latte di capra, quindi trovare un agricoltore di capra locale nella tua zona o vedere se qualcuno vende latte di capra fresco al mercato di un contadino. Un altro plus per rendere il tuo burro e latticello: è possibile controllare la quantità di sale e additivi nel prodotto finale.
Istruzioni
• Dividere 2 galloni di latte in quattro piatti di 9 x 13 pollici.
• Posizionare le stoviglie in frigorifero per 24 ore senza disturbare.
• Cucchiaio la crema che è aumentato nei piatti fuori dalla parte superiore del latte e trasferirlo nel barattolo.
• Scartare il latte rimanente in pentole o usarlo come latte scremato per bere e la cottura.
• Ripetere il processo di sedimentazione e scrematura con i rimanenti 4 galloni di latte di capra durante i prossimi due giorni, mettendo la crema accumulata nel barattolo. Prima che sia pronto per l'uso, conservare il barattolo di crema in frigorifero.
• Impostare il vaso sul bancone con un termometro dell'alimento in esso. Versare la crema nella vaschetta di miscelazione, quando la temperatura si scalda a 52 gradi F.
• Montate la panna ad alta velocità, fino a quando i solidi di burro di capra separano dal latticello, circa 5-10 minuti. In alternativa, agitare il vaso con la crema fino a quando il burro separa, circa 15-30 minuti.
• Versare il liquido in eccesso (latticello) fuori il burro solido in una tazza di misurazione. Salvare questa capra latticello fino a una settimana in frigorifero in un contenitore sigillato per l'uso in ricette o bere.
• Trasferire il burro in una terrina dal vaso, o lasciare nella ciotola del mixer e aggiungere una tazza di ghiaccio d'acqua per sciacquare il latticello piccante lontano il burro di capra.
• Impastare il burro con un cucchiaio di legno per spingere il latticello supplementare fuori il burro. Versare il liquido supplementare ha lavorato fuori il burro fuori e scartare.
• Ripetere il risciacquo il burro impastando in e versando fuori ghiaccio d'acqua di una tazza alla volta fino a quando il liquido versato fuori appare.
• Piegare 1 o 2 cucchiai di sale nel burro a questo punto per burro salato, se lo si desidera.
• Accarezza il burro in una forma di torta rotonda e posto in un contenitore richiudibile. Conservare in frigorifero e consumare entro una settimana come sostituto del burro di latte di una mucca.