Il cucinare ingrediente cremore di tartaro è in realtà la chimica bitartrato di potassio. Crescita di cristalli di composti chimici è quasi una forma d'arte. A seconda delle caratteristiche strutturali del composto, il metodo esatto per ottenere cristalli abbastanza grandi per studiare è imprevedibile. Molte sostanze chimiche come il bitartrato di potassio si cristallizzano rapidamente quando una soluzione riscaldata si raffredda. I cristalli formati tendono ad essere fine e quasi polverosa. È possibile ottenere più grandi cristalli raffreddando lentamente una soluzione sovrasatura calda nel tempo per consentire i cristalli a crescere più grande.
Istruzioni
• Sciogliere 6 grammi di bitartrato di potassio in 100 ml di acqua distillata a 100 gradi Celsius. La solubilità di bitartrato di potassio è solo 0,5 grammi in 100 ml di acqua a temperatura ambiente, quindi la temperatura è elevata per ottenere una soluzione che contiene più bitartrato di potassio in soluzione. L'elevata temperatura della soluzione diventa una soluzione sovrasatura, come la temperatura scende e il bitartrato di potassio inizierà ad abbandonare la soluzione come cristalli.
• Versare la soluzione in una piccola bottiglia e tappare bene. La bottiglia vi fornirà una nave crescente per i cristalli.
• Riempire una bottiglia di Thermos con acqua bollente per fornire un ambiente per la bottiglia raffreddare a un ritmo molto più lento che stare seduti a temperatura ambiente.
• Legare una corda intorno al collo della bottiglia e abbassare lentamente la bottiglia nel termos. Drappo la stringa sopra il labbro del Thermos e avvitare leggermente il coperchio di Thermos in cima. La pressione contro la stringa sarà tenerlo in posizione.
• Consentire il Thermos raffreddare i prossimi 2 o 3 giorni. Come la temperatura scende lentamente torna alla normalità, i cristalli continuerà a crescere in bottiglia.
• Prendere in mano la stringa appeso lungo il lato del termos e rimuovere il coperchio. Lentamente, ritirare la bottiglia dall'interno del termos e osservare i cristalli di bitartrato di potassio che sono cresciuti all'interno della bottiglia.