Come determinare la fermentazione del vino in un laboratorio

Come determinare la fermentazione del vino in un laboratorio

Aggiungere il lievito al succo di frutta e nel corso del tempo il processo di fermentazione creerà il vino. Anche se il desiderabile sottoprodotto della fermentazione è solitamente alcool, questo processo produce anche anidride carbonica. Infatti, entrambi sarà prodotto, purché ci sia sufficiente zucchero nel succo di frutta per nutrire il lievito. Per determinare la fermentazione del vino in laboratorio, misurare uno di questi sottoprodotti.

Istruzioni

Misura biossido di carbonio

• Mescolare il succo di frutta, zucchero e lievito. Mentre i succhi di frutta creerà vino, vino tradizionale è fatta da succo d'uva. Naturali di solito lievito copertura uve, fermentazione così avverrà il proprio. Ma, quando le uve sono spesso manipolate, alcuni di questa flora naturale potrebbe essere rimosso. Aumentando la miscela con zucchero e lievito assicurerà che procede il processo di fermentazione.

• Mettere il composto in una boccetta con una bocca stretta.

• Coprire la bocca del pallone con un palloncino.

• Fissare il palloncino avvolgendo un elastico intorno al collo del pallone. Essere sicuri di non bloccare l'apertura del palloncino.

• Lasciar riposare per una settimana o due, a seconda della pianificazione di laboratorio.

• Esaminare il palloncino. Se si è verificato la fermentazione, il palloncino deve essere gonfiare con gas dell'anidride carbonica.

Misurare la produzione di alcool

• Misurare il peso specifico della miscela iniziale con un idrometro.

• Lasciar riposare per una settimana o due, a seconda della pianificazione di laboratorio.

• Misurare il peso specifico del prodotto finale. Sottraendo la finale dalla gravità specifica iniziale è una misura della quantità di alcole vinico.

Consigli & Avvertenze

  • Utilizzare un vaso di vetro sterile, perché i batteri entrare il succo di frutta possono distruggere la cultura di lievito.

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