Come determinare il contenuto di alcool di una soluzione

L'alcool si trova di solito in una qualche forma di soluzione. Una bottiglia di alcool in genere contiene alcool isopropilico al 70 per cento in volume. Birre di solito hanno circa il 5 per cento dell'alcool, mentre i vini hanno una piuttosto più alta concentrazione di alcool di 10 per cento o più. Alte concentrazioni di alcol distruggono il lievito che favorisce la fermentazione, quindi bevande con più alcol che il vino devono essere distillata da un liquido fermentato per aumentare il contenuto di alcool. Ci sono diversi metodi di test il grado alcolico di una soluzione. La maggior parte coinvolgono confronto pesi specifici prima e dopo la fermentazione o distillazione, ma alcuni usano altre proprietà dei liquidi, come ad esempio la loro tensione superficiale.

Istruzioni

Metodo di distillazione

• Versare un po della soluzione in un recipiente sufficientemente grande da contenere il densimetro. Impostare il densimetro nel liquido e registrare il livello a cui l'idrometro galleggia. Questo spiega il peso specifico del liquido prima della distillazione.

• Misurare 250 ml di soluzione e versare il liquido in un pallone.

• Riscaldare il pallone fino a quando il liquido comincia a bollire. Far bollire il liquido fino a metà di esso (125 ml) sarà evaporato.

• Permettere al liquido di raffreddamento. Fino a quando il volume totale è tornato fino a 250 ml, aggiungere acqua distillata per il liquido rimanente.

• Misurare il peso specifico del liquido con il densimetro. Sottrarre la gravità specifica originale dal nuovo peso specifico. Dividere il risultato per 2.11 e moltiplicare per 1.000.

Vinometro

• Riempire il serbatoio di vinometro con il liquido alcolico fino a quando alcuni delle uscite liquide da altra estremità.

• Girare il vinometro in modo che il serbatoio rivolto verso il basso e lasciarlo scolare. Non toccare o fare qualcosa per accelerare il drenaggio. Il vinometro funziona misurando la differenza di tensione superficiale tra la soluzione viene misurata e quella dell'acqua pura.

• Leggere il livello di concentrazione di alcol sulla scala vinometro dopo che il liquido ha smesso di drenaggio.

Consigli & Avvertenze

  • Il metodo di peso specifico può essere utilizzato anche prima e dopo la fermentazione.
  • Lavare il becher con acqua distillata tra i passaggi per evitare la contaminazione e boccette.
  • Per i risultati più accurati, è necessario registrare le misurazioni di Idrometro quando il liquido è a 68 gradi Fahrenheit.
  • A causa di altri composti che possono essere in diverse soluzioni alcoliche, la formula derivata dai pesi specifici può essere leggermente diversa per altri liquidi alcolici. Quello presentato qui funziona meglio per il vino.
  • Alte concentrazioni di alcool possono essere infiammabili, quindi state attenti quando la soluzione di riscaldamento.