Gel sono comunemente usati nella ricerca, industria e cottura. Ad eccezione delle sostanze molto acide o altamente alcoliche, quasi tutto il composto liquido o acquoso può essere trasformato in un gel di agar, un gelificante composto ottenuto dalle alghe. Oltre ad essere prontamente disponibile in molti negozi di specialità, di agar in polvere è insapore, vegetariano e non ha bisogno di essere refrigerati al gel.
Istruzioni
• Misurare la quantità di liquido che si desidera di gel e versare in un contenitore resistente al calore o Becher. Questo determinerà quanto avrete bisogno di agar in polvere.
• Aggiungere 2 cucchiai di agar per ogni 2 tazze di liquido. Lasciate riposare per 10-15 minuti.
• Scaldare una piastra calda o bruciatore di Bunsen fino a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il calore a sobbollire fino a quando la polvere si scioglie completamente. Se cucinare, riscaldare sopra un piano di cottura. Forno a microonde può causare riscaldamento irregolare o il liquido a ebollizione.
• Lasciate raffreddare per circa un'ora a temperatura ambiente. Se preparando un gel commestibile, conservare in frigorifero per evitare di rovinare.