Quando chimici analizzano composti, al fine di comprendere i modi in cui composti link devono capire la Mutarotazione. Infatti, muatroation illustra i diversi modi ottimali che possono combinare composti. Perché non c'è nessun una perfetta ottimizzazione, gli scienziati hanno dato i nomi alfa e beta a diversi mutarotations. Possono essere calcolati esaminando che gli atomi all'interno del composto e calcolo basato sulla circostanza specifica.
Istruzioni
• Esaminare un composto specifico come ad esempio lo zucchero glucosio. Questo composto è un monosaccaride con l'equazione chimica: C6 H12 O6 o sei atomi di carbonio, dodici atomi di idrogeno e sei atomi di ossigeno.
• Test per vedere che cosa i composti si formerà quando un composto reagisce con sé. Si può effettuare il test sperimentalmente o su carta. Con la carta, è possibile abbinare i composti stabili. Per glucosio, due nuovi composti si formerà con CH2OH O OH OH OH OH.
• Designare ogni composto alfa e beta. La differenza di energia sull'anello composto è più stabile in posizione axial(alpha) sui carbon(C-1) anomerico rispetto in una posizione equatorial(beta). Questo fenomeno è chiamato l'effetto anomerico.
• Trovare il valore positivo dell'alfa all'equilibrio attraverso la sperimentazione con un polarimetro. In questo caso, l'alfa composto di glucosio è +52.7 gradi. Ciò corrisponde a 36% beta alfa e il 64%.