Una grande torta nuziale aggiunge un senso di lusso per un ricevimento di nozze, ma la preparazione e la costruzione di molti livelli può essere difficile e scoraggiante. Una copertura fondente di ogni livello aggiunge una lucentezza professionale ma anche aggiunto peso. Più grande la torta, maggiore è la probabilità di collasso. Fortunatamente ci sono alcuni trucchi utilizzati per garantire una forte struttura sottostante ed evitare lo scivolamento dei livelli pesanti sul tavolo.
Istruzioni
Preparazione di strati
• Raffreddare ogni strato della torta durante la notte in frigo prima di metterli insieme o modellandoli per garantire resistenza e coesione interna. Ogni livello della torta preparata è costruito su due pollici e due strati di torta (una torta a tre piani è composto da sei strati, una torta di quattro file da otto strati).
• Rimuovere gli strati da loro tortiere e le cime di livello con un coltello.
• Creare i livelli di torta inserendo un torta strato livellato lato giù su un pezzo di cartone. Stendere un sottile foglio di buttercream glassa sul fondo e quindi inserire un secondo strato di torta, lato livellato verso il basso, sul fondo del primo strato. Una torta a tre piani avrà tre di questi doppi strati.
• Tagliare gli strati di dimensioni con un coltello (se preparato in modo uniforme dimensioni strati) o anche i fianchi e top dei livelli (se preparato livelli di dimensioni diverse). Coprire le parti superiori e i lati con un foglio sottile di buttercream glassa - troppa glassa si tradurrà in fondente grumoso. Ogni livello di torta dovrebbe essere più piccolo di quello precedente.
Aggiunta di fondente
• Impastare il fondente preparato su un tavolo coperto di farina fino a quando è malleabile ma non fusione.
• Stendere la pasta di zucchero fino a quando non è una forma circolare due pollici di diametro maggiore rispetto al livello esso sarà copertura. Un livello di dieci pollici avrà bisogno di un cerchio di fondente dodici pollici di diametro.
• Cospargere la crema di burro glassato livello di torta con una leggera spolverata di amido di mais per aiutare l'adesività del fondente.
• Drappo delicatamente il cerchio di fondente sopra la parte superiore del livello di torta e appianare le rughe a partire dal centro del cerchio e bolle d'aria. Tagliare pezzi extra dalla parte inferiore del livello con una rotella tagliapizza.
• Ripetere il processo di rivestimento per ogni livello di torta.
Assemblea
• Collocare quattro piccoli tasselli di legno o cannucce nel livello più grande della torta. Ognuno di essi dovrebbe essere due pollici di lunghezza. Individuarli all'interno del diametro del livello che sarà inserito al livello base. Non spingere i tasselli o le cannucce interamente attraverso lo strato ma metterli così metà è nella torta e metà è sopra la torta. Questi serviranno su ogni livello, ma il top uno per connettersi al livello precedente.
• Abbassare il livello successivo di torta delicatamente sopra il livello inferiore, così i tasselli o le cannucce affondano nella parte inferiore del livello successivo (non coperto di fondente). Procedere lentamente per evitare di rompere i livelli di torta.
• Inserire il tassello più grande nel centro dei due livelli fino a quando non colpisce il cartone nella parte inferiore del livello inferiore della torta. Questo fornisce il supporto centrale e dovrebbe essere un pollice più breve rispetto all'altezza di tutta la torta.
• Posizionare i tasselli o le cannucce nel livello aggiunto di torta e ripetere il processo di abbassamento di livello successivo su di loro. Una torta a tre strati avrà bisogno solo due set di tasselli di collegamento, mentre una torta a quattro strati sarà necessario tre. Questi strati successivi verranno inseriti sopra il grande tassello o paglia così come quelle più piccole. Il livello superiore non ha bisogno di eventuali tasselli inseriti e il grande tassello o paglia deve essere invisibile.
• Decorare la torta a piacere e conservare in frigorifero fino a quando necessario al ricevimento di nozze.
Consigli & Avvertenze
- Preparare una pratica torta diversi mesi in anticipo per evitare errori.
- Movimenti improvvisi della torta possono interferire con i livelli anche con aggiunto il supporto.