Le ostriche sono valutate per sia il cibo e le perle che producono. Tuttavia, secondo il sito Web di Kari perle, la maggior parte delle perle vendute sono da un animale chiamato l'ostrica della perla, che è in realtà è una cozza della famiglia Margaritiferidae. Sono ostriche vere, compresi quelli che mangiamo, dal phylum Mollusca, Classe Bivalvia, ordine Ostreoida e famiglia Ostreidae. True ostriche can e produrre perle, proprio come qualsiasi mollusco cui shell è foderato con madreperla, ma sono meno importanti.
Phylum Mollusca
Ci sono tra 50.000 e 200.000 specie differenti nel phylum Mollusca. Chiamato molluschi, questi animali sono caratterizzati dai loro corpi morbidi, avendo una testa e un piede che può o non può essere coperta da un esoscheletro o shell. Abitano in una vasta gamma di ambienti, dalle bocche termiche nella parte inferiore del mare alle cime delle montagne. Oltre i bivalvi come le ostriche, capesante e vongole, il phylum comprende polpi, calamari e lumache. Il mollusco più piccolo è il aplacophora, una vite senza fine-come creatura solo circa un millimetro lungo e il più grande è il calamaro gigante, raggiungendo lunghezze grande come 20 metri.
Classe Bivalvia
Le ostriche appartengono alla classe Bivalvia che è caratterizzato da un guscio completamente che lo contiene. La shell è in genere costituita da due metà chiamato valvole che sono immagini speculari uno da altro, ed essi sono incernierati tra loro. I bivalvi sono un gruppo molto eterogeneo con una vasta gamma di habitat. Oltre le ostriche, la classe comprende cozze, capesante e vongole.
Ordine Ostreoida
L'ordine Ostreoida si compone di 11 famiglie, tra cui la famiglia dell'ostrica Ostrea. Capesante, per esempio, sono dell'ordine Ostreoida, famiglia Pectinidae. Le altre famiglie in questo ordine sono Spondylidae, Entoliidae, Propeamussiidae, Syncyclonemidae, Anomiidae, Placunidae, Gryphaeidae, Plicatulidae e Dimyidae.
Famiglia Ostreidae
Tutte le ostriche vere sono della famiglia Ostreidae. Le ostriche in questa famiglia hanno in genere forma irregolare conchiglie a causa loro cementazione a rocce e altri oggetti. Questi animali possono essere uovo cuscinetto o cuscinetto della larva. Essi sono tutti ermafroditi, con le ostriche della larva-cuscinetto alternando il loro sesso e le ostriche di uovo-cuscinetto essere ermafroditi, maschili e femminili allo stesso tempo.
Generi
Ci sono otto generi della famiglia Ostreidae: Crassostrea, Cryptostrea, Dendostrea, Bisto, Ostrea, Ostreola, Saccostrea e Teskeyostrea. I due generi usati per il cibo sono i generi Crassostrea e Ostrea. Genere Crassostrea è l'ostrica americana o orientale, e genere Ostrea comprende europea o ostriche piatte.