Una sogliola si riferisce ad una varietà di pesci piatti. Suole fare riferimento a circa 130 specie diverse di pesci piatti, ma la suola più nota è il pesce di Dover, che viene utilizzato in cucina. Suole sono una parte della famiglia Soleidae. Sono piatte, con entrambi gli occhi sul lato destro della testa. Sono ben noti per un sapore dolce, delicato.
Habitat
Suola di vive sul fondo dell'oceano e sguardo fino a vedere la preda. Sono pesci d'acqua salata e vivono sia in acqua calda e coldwater. Essi utilizzano camuffamento per nascondersi dai predatori, spesso stabilirsi nella sabbia per nascondere. Si nutrono di piccoli molluschi e crostacei come i giovani e più grandi crostacei e plancton come adulti full-grown. Suola può essere trovato dallo stretto di Bering in Alaska e giù per Baja California. Man mano che invecchiano, si muovono in acque più profonde.
Raccolta
Pesce piatto è una specie robusta per la raccolta di quanto i loro livelli di popolazione sono elevati. Il governo federale degli Stati Uniti è diminuito il numero di pescherecci che pescano i pesci piatti evitare il sovrasfruttamento. Perché vivono sul fondo del mare, le navi utilizzano strascico per catturarli, con effetti deleteri conosciuti il loro habitat a partire dal 2011. Attualmente, non esiste nessuna industria dell'acquacoltura per suola, anche se c'è notevole interesse nella creazione di aziende agricole suola.
Caratteristiche
Suola di femmina vive fino a 53 anni e la suola uomo vivere fino a 58 anni. Femmine crescono fino a 2 piedi e 6 pollici, circa 2 a 4 pollici in più rispetto ai maschi. Le femmine sessualmente mature all'età di sette anni e possono produrre più depone le uova all'anno. Vivono come larve per due anni, e loro predatori primari in questa fase sono albacore, jack sgombro e tonno, così come gli uccelli marini.
Cucina
Rivestimento della suola filetto o pesce intero in olio d'oliva e leggermente cospargendola con sale e pepe è un modo per preparare la suola. Posare il sole in una teglia e cuocere in forno a 450 gradi Fahrenheit per filetti più sottili e 400 gradi Fahrenheit per pesci più grandi. Un pesce intero sarà fatto dopo la cottura per 12-15 minuti per pollice di spessore, e un filetto ci vorranno circa 10 minuti per pollice di spessore. Servire con succo di limone, sale e pepe. Possono anche essere preparate con una salsa olandese in tempo più freddo.