Una pignatta è un contenitore, solitamente in ceramica, che è utilizzato specificamente per cuocere i fagioli. Beanpots sono simili ai fornelli, in quanto sono progettati per cucinare stufati o stufati per lunghi periodi di tempo. Beanpots vengono utilizzati per preparare i classici della cucina del New England, come (più famoso) Boston Baked Beans. Infatti, fagioli e beanpots sono così strettamente affiliate con Boston che è soprannominato "Beantown", e molti eventi sportivi di Boston sono chiamati "Beanpots."
Funzione
Piatti come i fagioli cotti di Boston sono generalmente cotto per 6-8 ore o più. Per questo motivo, le pareti e il fondo di una pignatta sono molto spesse, e la sua bocca è più stretta di diametro della sua base. Queste funzionalità consentono la pignatta a cuocere i fagioli a bassa, anche temperatura senza bruciarli sul loro tempo di cottura prolungato. È possibile utilizzare altri tipi di pentole per cucinare i fagioli, ma è necessario assicurarsi che i loro lati e sul fondo sono spessi come possibile. Un forno olandese può essere un buon sostituto.
Storia
Si dice che i primi beanpots sono stati utilizzati da tali tribù di nativi americani come il Narragansett, Penobscot e Irochesi. Hanno mescolato fagioli bianchi con un orso e sciroppo d'acero o cervi grasso e metterli in recipienti di coccio. Hanno messo i contenitori nei pozzi hanno scavato e li ha coperti con rocce calde. I pellegrini copiato questa ricetta, ma sostituito con melassa e lardo per sciroppo d'acero e grasso di orso. Questa ricetta è diventato la base per i fagioli cotti di Boston e ha portato alla creazione della pignatta come lo conosciamo oggi.
Significato
C'è un lato oscuro di storia di pignatta. Parte del motivo per cui Boston Baked Beans (e così la pignatta) è diventato così popolare è che durante i secoli 17 e 18, melassa era molto economico. Questo è a causa del commercio triangolare di Trans-atlantica, un modello di commercio tra Boston, Caraibi e Africa occidentale. Zucchero e melassa sarebbe essere inviato dai Caraibi a Boston, dove è stato fatto in rum, che fu mandato in Africa occidentale per essere scambiati per gli schiavi, che sono stati inviati ai Caraibi a crescere più della canna da zucchero. Qualsiasi zucchero o melassa che non è stato utilizzato per il rum dovuto essere mangiati, che è di alimenti a base di melassa come come Boston Baked Beans è diventato così prevalente.
Utilizza
Beanpots può essere utilizzato per fare Boston Baked Beans, nonché altre ricette di fagiolo cotto a fuoco lento, tra cui stufati, peperoncino e zuppe.
Pentole correlate
Beanpots sono simili a diversi altri vasi di cottura usati intorno al mondo. Questi includono l'olla, un vaso risalente all'epoca romana che ancora è usato dai popoli spagnoli, messicani e Southwest Native American; e l'handi, una pentola usata in India e Pakistan.