I fagioli sono solitamente sono denominati quali semi della famiglia delle leguminose. I fagioli si trovano in baccelli, e in genere ogni baccello contiene molti semi differenti o fagioli. Ogni chicco è in grado di germinare e formando un nuovo impianto, ma anche a volte sono raccolti i semi di fagiolo come un prodotto commestibile.
Baccelli
Nella famiglia delle leguminose, semi sono prodotti in cialde. Ogni baccello contiene più semi, che sono trovati solitamente allineati in una riga, quando viene aperto il pod. In alcuni casi, come con fagiolini e piselli giardino nuovi, sia il pod e i semi all'interno sono commestibili.
Semi o fagioli
Un caso frequente è che il seme o il fagiolo che è contenuto all'interno del pod è commestibile. Maggior parte dei fagioli secchi crescono in questo modo. Semi di fagiolo che si trovano all'interno di un pod immangiabile includono il fagiolo di lima, fagiolo, fagioli neri, piselli Black-Eyed e soia.
Cappotto di seme di fagioli
Il seme del fagiolo ha spesso un tegumento sottile, a volte traslucido, che copre e protegge il seme. Ecco perché i fagioli secchi sono impregnati prima che può essere cucinati, così che il cappotto di seme piccolo può essere rimosso.
Due metà di un Bean
Fagioli secchi possono essere facilmente divisa in due, soprattutto con il pisello di Spalato, che prende il nome da questa caratteristica botanica che si trova in tutti i legumi. Le due metà sottolineano il fatto che la famiglia delle leguminose (Fabaceae) è un membro di dicotiledoni, una vasta classe di piante che comprende molte famiglie differenti
Macinazione del seme del fagiolo
Alcuni semi di fagiolo, come quelle dell'albero di caffè del Kentucky, non sono commestibili, ma restituiscono un surrogato del caffè passabile se sono secchi e poi macinati in polvere. La pianta del caffè non è un legume perché il fagioli (o semi) crescono all'interno di un pod.