Il colore e la razza del pollo determina il colore del guscio d'uovo. In altre parole, la genetica controlla il colore. Mentre l'uovo è formata nel tratto riproduttivo della gallina, pigmenti si depositano sul guscio. Il pigmento marrone è ooporphyrin, e il pigmento blu-verde è oocyanin. Il pigmento marrone si deposita sulla parte esterna del guscio e può essere lavato o scalfito. Il pigmento blu-verde permea la shell e non si lava via. Bianche galline depongono uova senza pigmenti.
Razze
Rhode Island Reds e nuovo Hampshires depongono le uova marrone. Rhode Island Reds e nuovo Hampshires hanno piume marrone rossastre. In generale, marrone o nere colorate galline depongono uova marroni. Bianche galline quali Leghorns bianco depongono uova bianche.
Razza Araucana
Polli di Araucana, una razza dal Sud America, hanno una grande varietà di colori della piuma ma depongono le uova blu-verde. Il gene che controlla il colore blu-verde è dominante. Se polli di Araucana sono attraversati con polli di altre razze, la prole di solito producono uova blu-verde.
Struttura del guscio d'uovo
La ghiandola dell'utero o shell aggiunge il guscio d'uovo. Il guscio è costituito da 94 a 97% di carbonato di calcio e circa 3 per cento di guscio d'uovo pigmento e materia organica. Galline iniziano a deporre le uova a 18 a 22 settimane dell'età. Ci vogliono circa 20 ore per formare il guscio su un uovo.
Variazione individuale
Color guscio d'uovo varia da uccello a uccello. Come uno strato di uovo marrone invecchia, il colore del guscio diventa più leggero.
Droghe e colore dell'uovo
La nicarbazina è un farmaco che controlla la coccidiosi nei polli. La coccidiosi è malattia da protozoo che causa la sanguinosi escrementi. Se nicarbazina è aggiunto alla dieta di uno strato di uovo marrone, la gallina inizierà a deporre le uova sgusciate bianco entro 48 ore. I gusci sarà ancora una volta marroni quando il farmaco è rimosso dalla dieta. Bassi livelli di nicarbazina causare una perdita di colore nei gusci d'uovo.
Contenuto dell'uovo
Se i polli sono alimentati una dieta simile, marrone e blu-verde uova hanno gli stessi nutrienti, shelf-life e sapore come uova bianche. Uova di Brown sono solitamente più costose da acquistare perché costa leggermente di più per generare strati uovo marrone. La dieta del pollo non influenza colore guscio d'uovo.