La stragrande maggioranza delle aragoste sono un colore marrone-verdastro, ma alcuni assumono tonalità differenti. Mentre alcuni hanno specifici colori non possono mai cambiare, altre parti che possono cambiare i colori a seconda della dieta, genetica o ambiente di aragosta. Alcune aragoste possono anche cambiare colore per fondersi con l'ambiente circostante come meccanismo di difesa.
Dieta
Un'aragosta regolare può assumere una tonalità blu se si mangia un sacco di calamari. L'inchiostro dal calamaro è la causa del cambiamento di colore. Molto pallide blue aragoste sono prodotte da una dieta di fitoplancton. Aragoste tendono solo a mangiare fitoplancton quando non è possibile trovare altri tipi di prede. Diverse piante possono causare alcune aragoste a prendere sulle tonalità del bianco, rosso, giallo e nero. In un gruppo di 1 milione di aragoste, uno può essere uno di questi colori esotici, mentre il resto sono verde marrone. Ci sono ancora più rare aragoste blue profondo, ma quelli sono il risultato di problemi genetici, non dieta. Il New England Aquarium dice anche un'aragosta diventerà bianco se non ottiene un certo pigmento, astaxantina, nella sua dieta.
Modelli
La maggior parte delle aragoste sono un colore, ma alcuni sono bicolore o tricolore anche con un modello del calicò. Questi modelli sono a causa di anomalie genetiche e sono estremamente rari. La probabilità di trovare queste aragoste fantasia sono uno a 1 milione. Questo bi-colore si sviluppa perché i due lati dell'aragosta di sviluppano in modo diverso.
Cucina
Tutte le aragoste appaiono in rosse una volta che essi sono stati cucinati. Ciò è dovuto la molecola di colore, astaxantina, che si lega alla proteina in gusci di aragosta. Mentre questo composto di colore può cambiare in aragoste vive, il processo di cottura rompe il prodotto chimico nella sua forma libera del colore, che è sempre un rosso-arancio brillante.
Ambiente
Le tonalità di colore del guscio possono cambiare a seconda dei colori nell'ambiente intorno l'aragosta. In situazioni di sabbiose, il guscio di aragosta sarà luce. In rocce o suoli più scuri, l'aragosta avrà un guscio più scuro. Le aragoste che si fondono con l'ambiente circostante hanno un vantaggio rispetto le aragoste che non lo fanno, come è più difficile distinguere l'aragosta dall'ambiente circostante. Che aumenta la probabilità di quello aragosta sopravvivere all'attacco di un predatore.