Applicazione della proteasi

Applicazione della proteasi

Una proteasi è un enzima che aiuta a rompere le proteine. Sono trovati in tutti gli organismi e sono importanti per molte funzioni metaboliche interne, dalla digestione alla coagulazione del sangue. Proteasi sono utilizzate in detersivi per bucato e prodotti alimentari, e sono utilizzati anche per rimuovere i capelli da pelli di animali e per gli scopi medici.

Applicazioni alimentari

Proteasi sono state utilizzate negli alimenti per secoli. Un tipo di proteasi chiamato caglio, ottenuto dallo stomaco di vitelli non svezzati, tradizionalmente è stato utilizzato nella produzione di formaggio. Proteasi anche svolgono un ruolo nella produzione di salsa di soia, salsicce, carne in scatola e farina.

Usi medici e correlati

Proteasi sono utilizzate per trattare i coaguli di sangue, pulire le ferite e per migliorare l'efficacia di alcuni antibiotici. Un tipo di proteasi ottenute dai gambi dell'ananas è usato come un antinfiammatorio, e altri enzimi proteasi didegradazione sono usati per trattare sepsi grave.

Altri usi

Proteasi microbiche sono utilizzate nel settore della pelletteria per rimuovere i peli da pelli di animali e per ammorbidire la pelle. Contribuiscono anche a mantenere lana di restringimento. Aggiunto ai detersivi, proteasi contribuire a rimuovere le macchie a base di proteine.


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