L'anatomia degli uccelli dei polli da carne è complessa. Gli uccelli hanno molte caratteristiche anatomiche che sono diversi dai mammiferi. Per esempio, possiede uccelli una speciale ghiandola sopra l'occhio, che ha i condotti di scarico per il naso e gli uccelli non hanno una vescica. Gli uccelli di polli da carne come polli e tacchini possiedono caratteristiche anatomiche aviaria. I loro muscoli sono grigio-bianco e tenero per mangiare e sistema riproduttivo della gallina produce uova che possono mangiare gli esseri umani.
Anatomia esterna
Uccelli di polli da carne come polli sono ricoperti di piume sopra la maggior parte della loro pelle. Queste piume sono disposti nei tratti di piuma. La pelle di un tacchino o del pollo è sottile e semi-trasparente; vene, muscoli e grasso può essere visto sotto la pelle in questi uccelli. Pelle del viso e dei piedi degli uccelli è ispessita e può essere bianco o giallo. Pettini e bargigli rischiano di essere rosso brillante in galline ovaiole commerciali mentre galline allevatore possono avere giallo rossastro della pelle in queste zone.
Anatomia interna
I muscoli sono i primi organi che vengono a vedere nell'esaminare l'anatomia interna di un uccello di polli da carne. Muscoli del petto sono grigio-bianco e i muscoli delle gambe sono di un colore più scuro del grigio-bianco. Il cuore è un organo a forma triangolare verso la testa dell'uccello. È grigio-bianco a colori con una band di grasso giallo alla base e un sac chiaro che lo circonda. Un cuore di pollo ha quattro camere ed il volume di sangue di un account di uccello adulto circa il 6 per cento del relativo peso corporeo. Cellule del sangue di uccelli sono molto diverse da quelle dei mammiferi, ma poco si sa di queste cellule. Il cuore è circondato dai lobi del fegato dell'uccello, che è il più grande organo interno. Attaccato al fegato è un organo di sac-come chiamato cistifellea aviaria. I polmoni sono aderiti strettamente alle costole e polmoni aviaria sono rosa-rosso o rosso-arancio a colori.
Apparato digerente
Sul lato destro dell'uccello è il ventriglio e lo stomaco. La milza possono essere osservata in questi due organi ed è circa un pollice lungo su esemplari adulti. Lo stomaco è grigio e il ventriglio è marrone scuro. Il piccolo intestino sono costituito da un duodeno che circonda il pancreas, il digiuno e l'ileo. Due sac-come le strutture denominate cecae sono attaccate. L'intestino crasso è chiamato cloaca.
Sistema riproduttivo
Polli si sviluppano nell'ovaia di sinistra e ovidotto prima che raggiungano la maturità. Mentre l'ovaio ha migliaia di ovociti, solo alcuni di essi maturano in follicoli e sono quindi ovulati. L'ovulo si tramanda l'ovidotto dove l'uovo è formato e poi deposto. L'ovulo diventa il tuorlo d'uovo. Le uova vengono deposte in genere al mattino, e un uovo è fatto ogni giorno. Maschio polli uccelli hanno un semplice sistema riproduttivo senza vescicole seminali o prostate e un piccolo fallo.