Un alimento comune, prodotti farmaceutici e pulizia additivo, acido citrico è un acido organico debole, solubile in acqua, naturalmente presente in molti agrumi, come limoni e limette. Era in primo luogo scoperto dal chimico VIII secolo arabo Abu Musa Jabir ibn Hayyan (conosciuto anche come Geben), ma non purificata alla sua forma attuale fino al XVIII secolo.
Produzione alimentare
Acido citrico polvere viene comunemente aggiunto alle bevande analcoliche gassate e non gassate come agente aromatizzante, aggiungendo un gusto aspro alla bevanda e come conservante grazie alle sue proprietà anti-microbiche. Viene aggiunto a candy per aggiungere un sapore aspro, ma anche per stabilizzare gli zuccheri e migliorare la texture (acido citrico contribuisce a dare caramelle una consistenza gelatinosa). L'acido citrico è utilizzato nella produzione di marmellate e gelatine per aiutare a controllare il livello di pH del cibo, assistendo nella consistenza e shelf-life. Può anche essere trovato in formaggi fusi per stabilizzare ed emulsionare il contenuto di olio e acqua del formaggio e tenerlo da separare.
Applicazioni farmaceutiche
Acido citrico polvere può aggiungere sapore alle preparazioni di medicina, mascherare il sapore delle componenti chimiche. Viene anche aggiunto come emulsionante, tenendo gli ingredienti preparati liquidi da separare. L'utilizzo più comune di polvere di acido citrico in è in combinazioni con bicarbonati per creare un effetto effervescente, frizzante.
Domestico e usi industriali
Acido citrico polvere viene aggiunto a molti prodotti detergenti, come sapone e shampoo, nonché prodotti di forza industriale, a mantenere un pH alcalino, che aiuta i tensioattivi - detergenti - lavorare più efficacemente. La polvere di acido citrico è facile da sciacquare via con il detergente, come è che sia acque solubili e biodegradabili.