Ci sono 2 tipi di bestiame con lunghi capelli bianchi: Highland, a volte chiamato Scotch o scozzese dell'altopiano e Galloway. Entrambe le razze ha avuto origine in Scozia, sono noti per la loro delicate disposizioni e condividono somiglianze notevoli in viso, orecchie e cappotto. La principale differenza fisica tra il 2 bestiame è che l'Highland hanno corna mentre il Galloway sono senza corna.
Highland
La Northwest Highland Cattle Association (NWHCA) rileva che la Highland è stata registrata come una razza nel Regno Unito nel 1884, rendendo la prima razza registrata sul record. Secondo la società di Highland Vermont, Highland cattle originalmente sono stati allevati al rifornimento di carne e latte per i contadini della Scozia. Possono essere 8 diversi colori tra cui bianco. Argento Highlands anche avere i capelli bianchi, ma differiscono dalla tradizionale bianche mucche e tori con pelle nera, naso e zoccoli.
Sia maschi che femmine Highlands hanno anche corna. Corni delle femmine crescono verso l'esterno e curva sopra la testa con la punta verso il cielo, mentre i maschi crescono lungo i lati del viso, che curva verso l'esterno e avanti con le punte in posizione leggermente elevata rispetto alla testa. Il NWHCA proclama che Highland cattle hanno durate più a lungo e producono più vitelli rispetto alle altre razze.
Galloway
Sviluppato specificatamente per la produzione di carni bovine, di bestiame del Galloway sport un mantello folto e lanoso in inverno che è sparso per rivelare un sottopelo slick e splendente durante il periodo estivo. Secondo Mother Earth News, Galloways sono noti per avere più capelli di qualsiasi altra razza scozzese del bestiame. Una razza rara in Nord America, il Conservancy americana per le razze di bestiame (ALBC) mette la popolazione in Europa a 10.000.
Galloways bianco, pelliccia di che sono bianco e nero o orecchie rosse, anelli di occhi, nasi e piedi, sono il più raro della razza. Si sono formati in America quando essi sono stati incrociati con il bestiame White Park. A differenza di molte altre razze, Galloways generalmente danno vita ai loro vitelli senza assistenza da un allevatore o agricoltore.
Highland e allevatori di manzo Galloway
Grazie alla robustezza e qualità della carne di questi animali, alcuni allevatori vendono Highland, Galloway o Highland/Galloway incrociate manzo esclusivamente. Galloway e Highland allevatori sono in grado di ospitare tutto l'anno, il loro tempo libero bestiame riducendo il rischio di malattia, secondo la società di carne di Galloway.
Dal 1986 al 1990, 12 razze di bovini da carne sono stati analizzati criticamente dalla US carne animale Research Center in Nebraska. Fuori le 12 razze, manzo Galloway è stato classificato 1 ° nel sapore e 2 ° nella tenerezza e la succosità. Manzo è auspicabile non solo per il suo gusto, ma anche perché, come ha dichiarato il NWHCA, è circa il 40 per cento più basso di colesterolo e grassi della maggior parte delle altre carni bovine.