Più persone nel mondo bere musica caprino di latte vaccino. Latte di capra è un'importante fonte di nutrimento intorno al globo. Persone con allergie al latte di mucca possono tollerare latte di capra, perché contiene proteine differenti. L'associazione americana di capra da latte riconosce sei razze di capre di latte.
Nubiani
Capre di Nubian, noto anche come Anglo nubiani, hanno grandi orecchie e naso curvo. Essi sono la razza più popolare in America del Nord. Una grande razza, loro latte tende ad avere più contenuto di proteine e materia grassa butirrica rispetto a quella delle altre razze. Ciò rende loro latte ideale per fare il formaggio. Capre di Nubian hanno una natura testarda e rendono un suono distinto, quasi come una denuncia, quando piangono.
LaManchas
LaMancha capre hanno dritti nasi e orecchie così piccole che sembrano non avere le orecchie a tutti. La razza LaMancha ha una personalità più morbida rispetto a tanti altri.Fanno buone capre da latte, perché producono una media di 3 qts. di latte al giorno durante il periodo di 10 mesi di lattazione.
Alpines
Capre alpine possono essere trovate in quasi tutti i colori. Hanno le orecchie erette e corpo medio-grandi dimensioni. Molti caseifici selezionare alpines, perché producono grandi quantità di latte. Durante un periodo di 10 mesi, una femmina del cervo può produrre più di 3 qts. di latte al giorno. Latte di alpino ha un contenuto di grasso di latte alta.
Oberhaslis
Oberhaslis capre sono soprattutto nere con lo sfondo marrone dal calore dello zoccolo. Hanno una striscia dorsale nera, mammella, pancia e stinchi. Queste capre sono una razza di medio-piccola con orecchie erette. Latte di capra Oberhasli ha un sapore dolce ed è circa 3,5-4% di materia grassa butirrica.
Toggenburgs
Capre Toggenburg, la più antica razza pura di capre svizzere, sono per lo più marrone chiaro con orecchie bianche che alzarsi in piedi e gambe inferiori bianche. Queste capre sono più brevi delle razze e crescono un cappotto ispido rispetto altre capre da latte. Molte aziende lattiero-casearie piace usare toggenburg capre perché producono latte in grandi quantità, esono noti per la loro più-che-medio mungitura periodi. Durante il suo picco, una cerva può produrre più di 4 a 6 qts. al giorno.
Saanens
Capre Saanen sono di solito puro bianco e hanno una capacità di grande mammella. Perché sono in grado di produrre quantità di massa di latte, sono utilizzati in molti allevamenti. Una capra Saanen detiene l'attuale record mondiale per la produzione di latte: la capra prodotte più di 6.600 libbre di latte in 305 giorni, o una media di 10,5 qts. latte al giorno per 10 mesi.