Cucina asiatica ha incorporato alghe nei suoi piatti per centinaia di anni, e alghe nera è un ingrediente in una varietà di ricette. Mentre i commensali possono avere familiarità con le alghe nere utilizzata sushi, che è un solo ceppo di alghe.
Alga è diventato così popolare come ingrediente, gli agricoltori coltivano appositamente per scopi culinari. Alghe coltivate largo della costa orientale degli Stati Uniti viene esportata in tutto il mondo.
Sargassum fusiforme
Sargassum fusiforme, che ha più consistenza rispetto ad altri tipi di alghe nere., viene normalmente venduto essiccato; Aggiunta di acqua prima della cottura. Quest'alga contiene alti livelli di ferro, fibra e calcio.
Sargassum fusiforme è anche considerato un aiuto di salute. Promuove i capelli sani. Mentre Hijiki è stato utilizzato negli alimenti per molti anni, studi del 2007 mostrano che può contenere alti livelli di arsenico. L'uso di questo prodotto è regolato in molti paesi a causa delle preoccupazioni di arsenico.
Nori
Nori, un'alga nera, viene essiccato per assomigliare a fogli di carta dopo la raccolta. Nori, che è usato per fare palle di sushi e riso laminate, inoltre è mangiato con riso per la colazione in Asia. Nori contiene alti livelli di calcio e vitamina B1. È uno dei tipi più nutrienti di alghe marine utilizzate come alimento ed è in genere coltivato in Corea, Cina e Giappone.
Laak'ask
Questo tipo di alga nera, trovato al largo delle coste dell'Alaska, è imparentato con il nori coltivato in Giappone. Il nome scientifico è Porphyra abbottiae. Come con nori, è altamente nutriente con alti livelli di vitamina A, vitamina C, iodio, Ferro e calcio. L'alga cresce sulle rocce trovate vicino alla riva. I locali raccolgono le alghe con la bassa marea e poi asciugare in fogli di alghe.