Isolati, secondo fonti di dizionario, sono "sostanze pure" (in realtà le categorie di sostanze) isolato da una più complessa miscela di sostanze. Così, prendere un prodotto alimentare e rimuovere quasi tutto da esso, ma un tipo di sostanza chimica, come ad esempio proteine, e ciò che rimane è un isolato..--un isolato della proteina. Interesse negli isolati di proteine sono in aumento, così come loro fabbricazione per gli ingredienti dei prodotti e integratori alimentari. Tra i più comuni di questi isolati sono siero di latte isolate, isolato di soia e grano isolato. Questi sono di particolare interesse per i bodybuilder, ma sono anche di interesse per la "salute consapevole".
Proteine whey isolate
Siero di latte è la parte solubile del latte che rimane dopo il latte si è coagulato. Dopo l'elaborazione del siero di latte per rimuovere grassi e lattosio, l'isolato restante è oltre il 90 per cento della proteina. L'associazione americana del fisiologico dice isolato del siero possiede alcuni "alcune straordinarie proprietà nutrizionali."
Isolato di proteine di soia
Isolato di soia è fatto da farina di soia sgrassata, da cui i carboidrati vengono rimossi anche. Ha un tenore proteico minimo pari al 90% ed è privo di umidità. Viene aggiunto agli alimenti per il controllo di consistenza e di proteina e di agire come un emulsionante e per la ritenzione dell'umidità. È l'ingrediente di base nelle formule infantili di soia.
Isolato del frumento
Dopo la farina è stato fatto da grano, il restante materiale è chiamato isolato di proteine del grano. È una polvere leggermente giallastra. È un ingrediente particolarmente utile nella cottura perché aggiunge texture, la morbidezza e la "freschezza". Ha un livello più elevato di proteine (circa 85 per cento) e solubilità di glutine di frumento.
Bodybuilding
Proteine whey isolate è popolare tra i bodybuilders di resistenza. Tra gli altri vantaggi citati sono una maggiore percentuale di grasso corporeo.
Isolato di soia, una volta ritenuta inferiore all'isolato di siero di latte, ora è essere riconsiderato, perché è superiore a costruire massa muscolare massa. Inoltre, l'idea che la soia isolare testosterone abbassato livello negli uomini sembra essere stato falso. Offerte di soia aggiunto nutrizione e possibilmente possono combattere alcuni tipi di cancro.
Isolato del grano offre alcuni vantaggi. Ha un livello di acido glutammico/glutamina superiore rispetto altri isolati, e non si tratta di origine animale.
Problemi di salute possibili
Alcuni mettono in dubbio la sicurezza dell'utilizzo di soia isolare. Diversi siti Web, come SoyOnlineService e AlkalizeForHealth, indicano la FDA mai concesso lo status di GRAS (riconosciuto generalmente come cassaforte) alla proteina di soia isolare.
Ancora un altro reclamo è che l'elaborazione di soia per produrre l'isolato coinvolge utensili di alluminio e l'esposizione a sostanze chimiche che percolare in alluminio nell'isolato.
Anche se queste paure possono o non possono essere vere, l'American Heart Association ha chiesto la Food and Drug Administration a considerare il suo parere sull'uso di proteina di soia, a causa di un'apparente mancanza di conferma su alcuni dei benefici per la salute attualmente attribuiti a soia.