Produzione di intrappolamento e sciroppo d'albero betulla è un'industria di cottage confinata principalmente in Alaska negli Stati Uniti. Conversione di linfa di betulla in sciroppo pone una serie di problemi grazie alle sue peculiari proprietà.
Alberi di betulla
Abbondante in Alaska è la betulla di carta Alaska, che ha una linfa che è ad alta contenuto di zuccheri. Linfa da Kenai betulle produce saporito sciroppo. Occidentale carta betulle preparare uno sciroppo scuro, profondamente aromatizzato.
Stagione di maschiatura
Maschiatura inizia ai primi di aprile, della durata di due o tre settimane. Una volta che gli alberi cominciano a germogliare le promettente di sap.
Quanto Sap
In media, 100 galloni di sap sono necessari per ogni gallone di betulla sciroppo prodotto, rispetto ai 40 galloni di linfa dell'acero necessari per il gallone di sciroppo.
Zuccheri
Lo zucchero in betulle è fruttosio, così la betulla è circa metà dolce come lo sciroppo d'acero, perché la linfa dell'acero contiene saccarosio più.
Attrezzature
Attrezzature speciali evapora elevato contenuto di acqua della linfa e si concentra lo zucchero. Quando bolle sap, i produttori di sciroppo devono essere vigili per evitare scottature.
Sapore
Linfa di betulla è acqua-come con un gusto leggermente dolce wintergreen. Sciroppo è piccante-dolce con aromi di miele, caramelle di marrubio, wintergreen, liquirizia e melassa.