Quali tipi di vongole ci sono?

Quali tipi di vongole ci sono?

Un clam è un bivalve, significato che ha due metà e valvole ed è tenuto chiuso da un muscolo adduttore. Un mollusco utilizza relativo piede per seppellirsi nella sabbia e avviare l'alimentazione del filtro. Ci sono oltre 2.000 specie di vongole dislocate in tutto il mondo. Le vongole sono classificate in categorie sia rigide o Soft Shell.

Hard-Shell vongole

Hard-Shell vongole sono trovate comunemente in mareale acque fino a 60 piedi di profondità. Hard-Shell vongole sono in grado di sopportare più alta salinità dell'acqua di soft-shell clam. Varietà di vongole dal guscio granitico variano da regione a regione. Ad esempio, in Occidente, Hard-Shell vongole includono il Pacifico littleneck o roccia clam, clam pismo e la vongola di burro. Sulla costa orientale, quahog (co-hog), si possono trovare vongole littleneck e cherrystone.

Soft-Shell vongole

Soft-Shell vongole sono trovati nelle piane di marea fangose e negli estuari lungo la costa orientale degli Stati Uniti e del Canada e allungare tutta la strada verso il Regno Unito. Alcune vongole Soft-Shell può essere trovati sulla costa occidentale degli Stati Uniti, ma non sono nativi e sono considerati una specie invasiva. Tipi di vongole Soft-Shell includono la vongola di Ipswich, il mollusco di piscio e geoduck (goo-ee-anatra). Molti Soft-Shell vongole sono notate per colli lunghi che sporgono dalla shell.

Preparazione di Hard-Shell Clam

Rigida vongole sono classificate in base alla dimensione del mollusco. Il dimensionamento dal più piccolo al più grande viene eseguito dalle vongole pulsante, littleneck e cherrystone a quahog e zuppa di vongole. Il più piccolo mollusco, il più dolce e più tenero mollusco. Vongole rigida può essere cotto a vapore, bollite, fritto e servite in chowders. Le vongole dal guscio granitico possono essere mangiate crudi; Tuttavia, questo richiede una cautela, come vongole sono filtratori e possono ingerire batteri nocivi che possono farti star male.

Preparazione di soft-shell Clam

Soft-Shell vongole hanno gusci più allentato-montaggio in molti casi, a causa di colli lunghi sporgenti. Soft-Shell vongole devono essere risciacquate per rimuovere la sabbia che possa accumularsi nei loro gusci. Alcuni cuochi posto Soft-Shell vongole in una miscela di farina di mais e acqua per aiutare a rimuovere la sabbia in eccesso. Vongole di Soft-Shell, ad esempio il geoduck, può essere consumate crudo, collocati in chowders, fritti o al vapore.