Il termine "zucchero" si riferisce ad un gruppo di molecole organiche composte da catene di atomi di carbonio, ossigeno e idrogeno. Se si parla di "zucchero" nel linguaggio comune, significano solitamente lo zucchero da tavola, i cristalli bianchi mescolati in bevande come il tè. Per un chimico, lo zucchero da tavola è chiamato saccarosio ed è composto di due più piccole molecole di zucchero, glucosio e fruttosio.
Elementi In tutti gli zuccheri
Tutti gli zuccheri contengono catene di atomi di carbonio. Legato a questi atomi di carbonio sono atomi di ossigeno e idrogeno. A volte, un atomo di ossigeno è doppio-legato a un atomo di carbonio; Questo è chiamato un gruppo carbonilico. Un altro tipo di gruppo è un gruppo dell'idrossile, che è un atomo di idrogeno legato legato ad un atomo di ossigeno legato ad un carbonio. Ogni tipo di zucchero ha un determinato numero di atomi di carbonio e una disposizione speciale dei gruppi carbonilici e ossidrile.
Molecola di glucosio
Il glucosio è la forma di zucchero nel nostro sangue e utilizzato dalle nostre cellule per produrre energia. Nella vita della pianta, il glucosio è uno dei prodotti della fotosintesi. Molecole di glucosio hanno sei atomi di carbonio, cinque gruppi di idrossile e un gruppo carbonilico. Una molecola di glucosio può essere modellata come un anello esagonale.
Molecola di fruttosio
Fruttosio, a volte chiamato zucchero della frutta, si trova naturalmente nella frutta e verdura di radice. Come il glucosio, fruttosio molecole hanno sei atomi di carbonio, cinque gruppi di idrossile e un gruppo carbonilico, ma il gruppo carbonilico è in un posto diverso. A causa di questa diversa disposizione, il fruttosio ha proprietà chimiche differenti. Molecole di fruttosio possono essere a forma pentagonali anelli.
Molecola di saccarosio
Una molecola di saccarosio, o zucchero da tavola, si compone di un glucosio molecola ed una molecola di fruttosio collegati tra loro. Molecole di saccarosio contengono dodici atomi di carbonio, venti-due atomi di idrogeno e undici gli atomi di ossigeno. Le molecole di glucosio e fruttosio formano forme anello e legame tra una molecola di ossigeno. Nel corpo umano, saccarosio si rompe giù in glucosio e fruttosio nel piccolo intestino.