Monosaccaridi e disaccaridi comprendono i tipi più piccoli dei carboidrati. In generale, essi presentano gran parte le stesse proprietà; come la solubilità in acqua e un sapore dolce. Entrambi sono costituiti solo carbonio, idrogeno e ossigeno in proporzioni variabili. Monosaccaridi fungono da monomeri di carboidrati; disaccaridi sono semplicemente due monosaccaridi legati insieme. Anche se entrambi sono indicati come gli zuccheri..--essi presentano ancora alcune differenze.
Formula chimica
La formula generale per un monosaccaride è (CH2O) n, dove n è un numero intero maggiore o uguale a tre. Base al valore di n, possono essere classificate come triosi (gliceraldeide), tetrosi (Eritrosio), pentosi (ribosio), esosi (glucosio) e heptoses (sedoheptulose). Disaccaridi, hanno d'altra parte, il generale chimico formula Cn (H2O) n-1, che risultano da una reazione di disidratazione tra due monosaccaridi - una reazione in cui una molecola di acqua viene rimosso.
Gruppo funzionale
Quando due monosaccaridi si uniscono per produrre un disaccaride e una molecola di acqua, formano una caratteristica distintiva di strutturale chiamata un "collegamento dell'acetale," in cui un atomo di carbonio a singola si unisce a due atomi di ossigeno di etere-tipo. Questa struttura è assente in un monosaccaride; Tuttavia, nella sua forma ciclica, il monosaccaride contiene una simile caratteristica strutturale, un semiacetale - o hemiketal - gruppo funzionale - un atomo di carbonio collegato ad un atomo di ossigeno di etere-tipo e gruppo dell'uno idrossile. Nessuna di queste caratteristiche strutturali esiste in un monosaccaride aciclico.
Isomeri
Un monosaccaride tipico ha solo tre stereoisomeri: sua aciclico, o forma a catena aperta e due forme cicliche - alfa e beta. Due dei gruppi funzionali di un monosaccaride aciclici passare attraverso una reazione di addizione nucleofila per formare un anello; considerando che un monosaccaride a passa a un b-monosaccaride attraverso Mutarotazione. Un disaccaride, d'altra parte, spesso ha più di tre diastereoisomeri, che derivano da combinazioni di diverse obbligazioni di diversi stereoisomeri del monosaccaride stesso.
Assorbimento e metabolismo
Quando gli esseri umani e altri animali mangiano, prendono normalmente in disaccaridi..--che il corpo deve abbattere, oligosaccaridi e polisaccaridi. Amido, per esempio, deve essere digerito prima che il corpo può assorbire facilmente. Ancora più piccole molecole quali maltosio, un disaccaride, devono avere il suo legame glicosidico rotto, formando due molecole di glucosio, che il corpo quindi assorbe e metabolizza per funzionare correttamente.