L'acido citrico è un acido organico che è spesso usato come conservante negli alimenti o per conferire un sapore aspro. L'acido in particolare è presente in vari frutti, tra cui limoni, limette e arance. Acido citrico si trova comunemente nei laboratori, e anche se normalmente sicuri, ci sono pochi rischi minori associati con esso. Si può venire in contatto con esso quando esperimenti di manipolazione agrumi o fare scienza.
Irritazione della pelle
L'acido citrico può essere irritante per la pelle minori, provocando prurito della pelle e ustioni anche minori a quelli che sono sensibili ad esso. Le mani devono essere lavate immediatamente se l'acido citrico viene a contatto con la pelle nuda. Guanti di protezione devono essere indossati durante la movimentazione per evitare qualsiasi contatto accidentale. L'acido può anche irritare le pareti della gola se ingerito, o bruciare il rivestimento dello stomaco se ingerito in grandi quantità.
Irritazione agli occhi
L'acido citrico è un severo irritante per gli occhi. Contatto accidentale con gli occhi può verificarsi se il frutto è spremuto e il succo schizza fuori o di toccarsi gli occhi dopo l'acido ha contattato la punta delle dita, che può accadere ogni volta che si sta preparando come limoni, arance o altri agrumi. Indossare occhiali protettivi quando si lavora con l'acido citrico in condizioni di laboratorio. Gli occhi devono essere lavati con acqua immediatamente se capita di venire a contatto con l'acido.
Dente alla corrosione
Consumo di acido citrico può portare alla graduale corrosione dello smalto dei denti. Questo può essere un problema con le bevande che contengono l'acido, come il succo di limonata, arancia, e molti soft-drink gassati. Corrosione può essere ridotto utilizzando cannucce per bere liquidi, come l'acido ignorerà i denti.
Falso agente cancerogeno
L'opuscolo di Villejuif era un falso documento scientifico passato intorno nel 1980 che incluso acido citrico nella sua lista di 10 sostanze potenzialmente cancerogene. Tuttavia, l'acido citrico non ha alcun collegamento scientifico al cancro ed è un additivo alimentare perfettamente sicuro. L'errore nella relazione era presumibilmente dovuto confusione linguistica, come l'acido citrico è parte di un ciclo biologico conosciuto come il ciclo di Krebs, con "Krebs" vagamente tradurre in "cancro" in tedesco.