Il mondo intero si scompone in molecole, minuscole particelle di piccole per essere viste ad occhio nudo. Tuttavia, se si utilizza un microscopio, è possibile zoomare su queste molecole e osservare le reazioni. La separazione di olio e acqua è un apparente. Quando si tenta di mescolare le due cose, si ottiene uno strato oleoso sulla parte superiore. La ragione principale per la separazione proviene la polarità delle molecole. Con molecole polari e non polari, è possibile osservare reazioni avverse, quali come olio e acqua reagiscono a vicenda.
Come ottenere molecole
Acqua e olio sono costituiti da molecole. Tuttavia, le molecole e solo voglia di essere con molecole simili, così quando versato insieme, olio e acqua separata a bastone con i loro simili. Molecole di acqua si muovono verso altre molecole di acqua, proprio come fanno le molecole dell'olio. Parte del motivo per cui queste due molecole rifiutano di mescolare coinvolge cariche positive e negative.
Polari e non polari
Molecole d'acqua sono polari, il che significa che possiedono cariche positive e negative. Molecole di acqua ottenere uno a altro e attirano anche altre molecole polari. Tuttavia, l'olio è una molecola apolare, che significa non c'è nessuna separazione delle spese, così essi non possono ottenere una molecola polare. Le molecole non polari ugualmente condividono elettroni tra due atomi diversi. A meno che non si cambia la chimica gravemente o aggiungere altre molecole per creare un legame polare, olio si rifiuta di mescolare con acqua.
Mescolando i due
Quando si mescolare olio e acqua, gruppi della forma di molecole di olio sulla superficie dell'acqua. L'olio è più leggero dell'acqua, quindi queste molecole sempre galleggiano verso l'alto. Sulla superficie si forma una chiazza di petrolio di acqua, ma è facilmente rompe lo strato superiore di olio agitando l'acqua e l'olio. Le molecole, tuttavia, rapidamente riorganizzarsi secondo loro rispettive polarità - olio con olio e acqua con l'acqua.
Ammollo
Un modo esiste per forza di olio e acqua da mescolare insieme. Farmacia utilizza un emulsionante, una molecola che attrae la maggior parte delle altre molecole, come il sapone. Una molecola di sapone attrae le molecole polari e polari, tra cui olio e acqua. Ad esempio, quando si lava piatti unti, si può provare a lavare via l'oleosità con acqua, ma avete bisogno di sapone per davvero mettere le mani pulite. L'olio si mescola con l'acqua e sapone, rimuovere i residui dalla tua pelle. Tuorli d'uovo sono un altro emulsionante. Nel fare la maionese, tuorli d'uovo servono a unire l'olio e l'aceto, due molecole che solitamente non si mescolano.