Un manzo è una mucca maschio castrata prima di raggiungere la maturità sessuale. Steer sono vitali per la produzione di carni bovine, come pure altri prodotti come abbigliamento, grasso per macchine, cosmetici e Cina.
La testa
La testa di un manzo include il muso (dove la bocca e il naso può essere trovati), mandibola, occhi e orecchie. Il sondaggio si trova nella parte più in alto della testa.
Il collo
Il collo è facilmente identificabile sul manzo. La giogaia si blocca nella parte inferiore del collo ed è una fonte di carne di chuck.
Corpo anteriore
La parte anteriore del corpo comprende le colture, spalla, torace, avambraccio e zoccoli. Esso contiene la carne per la carne di petto, tibia e chuck.
Metà corpo
La metà del corpo di manzo comincia solo dopo le colture e include la schiena, entrecôte, middle, lombo e fianco. È possibile trovare tagli costosi come la carne di lonza e le coste ci.
Groppa
La groppa inizia presso i ganci e include la groppa, perni, quarter, torsione, garretti e i metacarpi. Groppa arrosti e manzo tagli provengono da questa sezione del manzo di turno.