Un aumento nell'uso di additivi, come il sorbato di potassio, come conservanti alimentari ha sollevato preoccupazioni circa gli effetti collaterali che potrebbero avere. Questa situazione ha portato molti paesi per posizionare i controlli rigidi sull'uso di additivi. Gli Stati Uniti del potassio sorbato è codificato come generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS). Altri paesi, però, hanno fissato livelli di tolleranza sulla quantità di sorbato di potassio consentito negli alimenti. Per esempio, il coreano cibo additivi codice imposta severi controlli sui livelli di sorbato di potassio in margarina, prodotti di carne e formaggio. La necessità di imporre tali controlli ha portato alla creazione di metodi di collaudo accurati, veloce e affidabile.
Test di bromo
Sorbato di potassio può essere identificato esaminando l'effetto di una soluzione di bromo. Per identificare una soluzione di sorbato di potassio, aggiungere 1 millilitro di acetone, acido cloridrico diluito e 2 gocce di soluzione di bromo. Agitare bene la soluzione. Se la soluzione iniziale contenuta sorbato di potassio, il colore della soluzione scomparirà immediatamente.
Test UV
Metodi di prova per sorbato di potassio negli alimenti ad alto contenuto di zuccheri e altri composti che mascherare la sua presenza possono essere difficile quando si utilizzano test convenzionali. Questo è il problema, ad esempio, con le prugne secche. In questo caso laboratori possono preparare un estratto dalle prugne e prendere le letture direttamente con uno strumento di UV. I livelli di UV letti dallo strumento forniscono informazioni sui livelli di concentrazione di sorbato di potassio utilizzato sulle prugne.
Test di Idrometro
Sorbato di potassio è usato come conservante nei vini dolci perché inibisce la crescita dei lieviti. Non tutti i vini hanno bisogno di sorbato di potassio, però; tutto dipende dal livello di zucchero presente nel vino. È possibile testare il vostro vino utilizzando un idrometro, un dispositivo che misura la densità dei liquidi. Se il densimetro Mostra livelli sotto-1,5 gradi, poi il tuo vino è sicuro a imbottigliare senza sorbato di potassio.