Metodi di rilevamento di allergene

Metodi di rilevamento di allergene

Prove di allergene sono divisi in due gruppi: test di proteine e DNA. Prove di proteina sono divisi in due gruppi, che sono immunoanalytical metodi e metodi di separazione della proteina. I test di immunoanalytical sono spesso utilizzati nell'industria alimentare per rilevare la quantità di allergeni presenti negli alimenti. Metodi di separazione della proteina sono principalmente utilizzati per identificare gli allergeni. Test basati su DNA richiedono più tempo e il personale devono essere addestrato nella manipolazione del DNA. Test basati sul DNA sono molto stabili e altamente specifico.

ELISA

Metodi di rilevamento di allergene

Test ELISA di rilevare arachidi e nocciole.

L'analisi degli allergeni test spesso uso di analisi enzima-collegata dell'immunosorbente (ELISAs). Questo test è relativamente veloce per il rilevamento di allergene e quantificazione e rientra nella categoria di test di individuazione della proteina. I test ELISA sono spesso utilizzati nei laboratori dell'industria alimentare e dagli organi ufficiali di controllo alimentare. Organismi di controllo di alimento gestire il controllo di processo e di sicurezza alimentare. Test ELISA sono utilizzati sotto l'egida di organismi di controllo di alimento. Kit di analisi ELISA rilevare comuni allergeni negli alimenti. Test ELISA identificare arachidi e nocciole in cereali, gelati e cioccolata.

Dispositivi di flusso laterale (LFD)

Dispositivi di flusso laterale sono test di rilevazione della proteina che sono utilizzato principalmente di fuori di laboratori di cibo per monitorare le cose come linee di trasformazione alimentare per assicurare che non ci sono allergeni presenti quando un alimento che contiene allergeni viene elaborato nello stesso impianto con elementi che non contengono allergeni. Questo test è particolarmente utile quando è necessario un risultato rapido o solo alcuni campioni sono necessari e aiuta nella prevenzione di contaminazione incrociata.

Spettrometria di massa (MS)

Test di spettrometria di massa sono relativamente nuovo, quindi il loro uso è limitato dovuto i costi di equipaggiamento high e il fabbisogno di competenze specialistiche. Questo test è un rilevamento di proteine dei test, ma è paragonabile al metodo DNA test perché fornisce informazioni sulla sequenza e pertanto ha una notevole possibilità di fornire un'alternativa ai metodi tradizionali. Meno tempo e campioni sono presi quando una sequenza di DNA può essere identificata da un test. Il sistema può eseguire la scansione per i componenti dell'allergene. Le prove di spettrometria di massa è in grado di rilevare effettivamente contaminazione della proteina e dell'allergene a livelli bassi. Spettrometria di massa test richiede meno coinvolgimento dell'utente.

PCR

Test del DNA sono più stabili.

Reazione a catena della polimerasi o PCR test sono una scelta adatta se il test ELISA non è disponibile. L'inconveniente di test basati sul DNA è che non possono rilevare o misurare il pericolo effettivo e non tollerano i livelli di pH basso. Questo è il punto di qualche polemica, come la maggior parte delle proteine sono la componente allergenica. Gli acidi nucleici e proteine che sono elaborate per il test del DNA può essere danneggiato o influenzato negativamente.