Anche se non esiste un consenso per quanto riguarda la quantità di acidi grassi Omega-3 che gli adulti dovrebbero consumare al giorno, l'assunzione dell'americano medio (stimata tra 120 e 150 milligrammi) scende ben di sotto la maggior parte delle raccomandazioni. Citando suggerite connessioni tra consumo di Omega-3 e la salute cardiovascolare, alcuni commensali scegliere di aumentare la loro assunzione di alimenti ricchi di Omega-3 tali un pesce. Anche se altre specie contengono maggiore quantità di Omega-3, mahi mahi è una scelta popolare grazie al suo sapore delicato e disponibilità tutto l'anno.
Mahi Mahi
Mahi mahi, noto anche come pesce delfino, è una specie di pesci (acqua salata) marini carnivori che si trovano comunemente nelle regioni calde del Pacifico, Mar dei Caraibi e il Golfo del Messico. Il nome è di origine hawaiana. Vivere mahi mahi possono essere identificati dal loro giallo brillante, quasi dall'aspetto metallico e scale blu-verde, come pure il profilo smussato della testa. Le scale in genere assumono una tonalità grigia dopo la morte. Oltre al suo contenuto di Omega-3, mahi mahi carne è anche ad alto contenuto di proteine, vitamina B6 e selenio.
Circa gli acidi grassi Omega-3
Acidi grassi Omega-3 sono un gruppo di grassi insaturi che includono eicosapentanoico (EPA) e gli acidi docosaesaenoici (DHA), entrambi che si trovano in mahi mahi. Grassi saturi (presenti nella maggior parte degli animali e un numero di piante) contengono più atomi di idrogeno che grassi insaturi. Se consumato in dosi significative, i grassi saturi possono causare placca per formare nei vasi sanguigni. Nel corso del tempo, l'accumulo di placca può comportare rischi gravi per la salute. Oltre a prevalenza di Omega-3 nel pesce, può anche essere trovato cibi come noci e semi di soia. Integratori Omega-3 possono essere acquistati presso molti negozi di alimentari e farmacie.
Preoccupazioni e benefici per la salute
Una dieta ad alta contenuto di acidi grassi Omega-3 può ridurre il rischio di malattie cardiache. Omega-3 è stato collegato anche con le riduzioni della pressione sanguigna e le vene varicose, promuovendo la circolazione del sangue (a causa di meno placca che aderisce alle pareti dei vasi sanguigni). Persone affette da artrite reumatoide possono seguire una dieta ricca di Omega-3 (compresi gli integratori) per curare la loro malattia.
Come tutti i pesci, la presenza di agenti inquinanti come il mercurio nella carne di mahi mahi è un motivo di preoccupazione. Significativamente le grandi dosi di Omega-3 possono anche ostacolare il tasso a cui il sangue può coagularsi, un potenziale problema per persone che assumono anticoagulanti.
Abbinamenti gastronomici
Una porzione di tre once di mahi mahi contiene approssimativamente. 13 grammi (130 milligrammi) di acidi grassi Omega-3. Associazione americana del cuore suggerisce che le persone con malattie cardiache consumano almeno un grammo al giorno, che rende una porzione di mahi mahi una tinta aggiunta ad una dieta che avrebbe bisogno di essere rafforzato con Omega-3 integratori.
Confronti con altri pesci
Anche se mahi mahi è una buona fonte di Omega-3, la quantità contenuta in un unico servizio è inferiore (in alcuni casi, significativamente così) rispetto ad altre specie ampiamente disponibili. Salmone e aringhe contengono più di 10 volte la quantità di Omega-3, mentre flounder e diverse varietà di frutti di mare (ostriche, granchio e capesante) contengono circa doppia. Tonno e merluzzo è approssimativamente equivalenti.