Bovini da latte sono disponibili in un numero di varietà differenti. Ci sono circa 9 milioni di vacche da latte negli Stati Uniti su alcuni 90.000 aziende lattiero-casearie che si trova in tutti i 50 stati. Ci sono più di 10 diverse razze di mucche da latte, e mentre il loro numero complessivo è diminuito, la produzione per vacca è più che raddoppiato.
L'Holstein
La razza più comune del bovino da latte negli Stati Uniti è l'Holstein o il Holstein-Friesian. Questa razza ha avuto origine nelle due province settentrionali dei Paesi Bassi per cui si chiamano. Prima apparizione negli Stati Uniti nella metà del XIX secolo, che essi sono noti per avere la maggiore capacità di produzione di latte di tutte le razze, che rappresenta per la loro popolarità. Queste mucche sono la varietà di bianco e balck iconica comunemente-veduta in pascoli lungo la strada.
La maglia
La maglia è un'altra razza molto popolare del bovino da latte. Conosciuto per la sua tinta colore marrone chiaro, la maglia è venuto negli Stati Uniti nel secolo di mid-19th e viene denominata l'isola al largo della costa inglese, dove la razza è nata. Notevole per la sua capacità di tollerare condizioni di caldo ed eccezionale produzione di grasso del latte, la maglia è superato in popolarità solo dall'Holstein.
Mucche di Guernsey
L'altra razza comune vista americano negli allevamenti da latte è il Guernsey. Questa mucca ha linee di sangue che vengono fatte risalire alle mucche di Alderney francese del x secolo. Il Guernsey è chiamato per l'isola britannica dello stesso nome. Come altri popolari vacche da latte, è stato introdotto negli Stati Uniti nel XIX secolo. Il Guernsey tollera bene il calore ed è apprezzato per la sua capacità di riprodursi rapidamente e la sua alta produttività.
Altre razze
Le altre due razze comunemente utilizzate nella produzione lattiero-casearia sono l'Ayrshire e mucche di razza bruna. Ayrshires nacque in Scozia e sono una razza robusta con macchie marrone-rossiccio e bianco. Brown Swiss sono di colore grigio e provenuto in Svizzera, come suggerisce il nome.
Vacche da latte meno comuni
Ci sono diverse altre razze di mucche da latte pure, anche se questi sono molto meno comuni di Holsteins, maglie e Guernseys. Questi includono le mucche come l'olandese con cintura, Kerry, Devon mungitura e il rosso norvegese, tra molti altri. Queste razze non sono comunemente usate in operazioni su larga scala lattiero-caseari.