Zucchero, sale e pepe sono tra gli ingredienti di cucina utilizzate più spesso. Zucchero e il sale sono composti chimici, e pepe è una spezia naturale. Pepe nero, Piper nigrum, è la varietà più popolare di pepe. Zucchero e il sale sono composti chimici, mentre Pepe è una spezia che consiste di diversi composti chimici combinati.
Zucchero
Della famiglia lo zucchero da tavola o saccarosio, è un carboidrato semplice e un monosaccaride, il che significa che è fatto di due singoli zuccheri. La sua formula chimica è (CH2OH) 2 e, in chimica, è conosciuto come "glucosio fruttosio." La formula chimica afferma che saccarosio contiene due parti carbonio, sei parti di idrogeno e ossigeno in due parti.
Sale
Comune sale da tavola, o cloruro di sodio, possiede la formula chimica NaCl. Un solo sodio atomo e atomo di un cloruro sono necessari per creare sale da tavola. Altri sali, come i sali di Epsom e cloruro di calcio, richiedono più complesse combinazioni atomiche.
Pepe nero
A differenza di zucchero e il sale, il pepe è in realtà una spezia. Pepe nero, Piper nigrum, è la varietà più diffusa. Quando si parla di trucco di pepe nero, l'aroma e il piccante in genere sono indirizzati. Oli attribuiscono all'aroma di pepe nero, mentre la piperina composto chimico alcaloide crea l'asprezza. Gli oli essenziali, composte da idrocarburi monoterpeni, sesquiterpeni e, in misura minore, phenylethers, rappresentano solo circa il 3 per cento del trucco di pepe. La piperina è l'ingrediente principale che distingue il pepe nero e altre correlate peperoni (come pepe bianco). La composizione chimica della piperina è C17H19NO3, o 17 parti carbonio, 19 parti di idrogeno, una parte dell'azoto e ossigeno di tre parti.
Diverse qualità
Zucchero saccarosio e sale da tavola diversi da loro composti chimici correlati a causa di lievi modifiche atomiche. Pepe nero differisce dai peperoni verdi, rossi e bianchi a causa di differenze di raccolta e di età, non chimico costruzione. Una pianta potrebbe produrre tutti i quattro peperoni differenti.