Funghi ostrica sono una varietà comune nord americana conosciuta per il loro odore caratteristico, insolito e gusto delicato, colori tenui e omonimo oyster-come l'apparenza. Crescono su legno vivo o morto, causando la carie bianca, in gruppi mensole di somiglianza. Funghi ostrica sono relativamente grandi per funghi e sono disponibili in tre diverse specie distinte.
Specie
Diversi strettamente correlati specie di funghi sono comunemente noti come funghi ostrica: Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonaris e Pleurotus populinus. Questi tre tipi sono simili in molti aspetti ma sono abbastanza differenti per essere classificate come specie diverse. Accoppiamento esperimenti e analisi del DNA dimostrano queste differenze in laboratorio, mentre morfologiche e differenze ecologiche sono evidenti anche nel campo.
Pleurotus ostreatus
Pleurotus ostreatus cresce principalmente sui legni duri ma anche occasionalmente su conifere in tutto il Nord America ed è comune in autunno, inverno e agli inizi della primavera. Questa specie cresce da 4 a 15 cm di larghezza, con tappi a forma di rene e un pallido a colore marrone scuro. Le spore tendono ad essere bianco, grigio o Lilla a colori.
Pleurotus pulmonaris
Questa specie favorisce legni duri ed è anche trovato in tutto il Nord America, ma predilige il clima più caldo rispetto a Pleurotus ostreatus, essendo comune in estate, ma continua ancora in autunno e inverno. Larghezza è di 2-12 cm, e tappi sono più a forma di polmone e sono di colore bianchi di color beige. Le spore sono anche bianco, grigio o lilla.
Pleurotus populinus
Pleurotus populinus si limita al legno di aspen e cottonwood alberi, soprattutto sussulterebbero tremule. Questa specie è comune in primavera, estate e autunno e preferisce le zone settentrionali e montane del Nord America. Pleurotus populinus cresce da 2 a 15 cm di larghezza, con il bianco al grigio rosato al pallido colorazione marrone chiaro e bianche spore.