Coltelli andranno tutti noioso dopo un certo periodo di tempo. Saper affilare i coltelli è un'abilità importante, in modo che è ancora possibile utilizzarli in cucina in modo efficiente. Taglio con coltelli noiosi rende più difficile la cottura e può rovinare il coltello nel corso del tempo, che li rende molto più difficile da affilare. A pochi, semplici tecniche di affilatura di coltelli e una superficie adeguata su cui fare loro è davvero tutto il necessario.
Tipo di coltello
Diversi coltelli da affilare in modi diversi. I coltelli più semplici per affilare sono quelli che hanno bordi dritti e sono pensati per affettare o tritare, come un coltello. Coltelli seghettati sono molto più difficili da affilare, come hanno bordi multipli per eseguire sopra la superficie di affilatura. Inoltre, più conveniente coltelli che sono ad alto contenuto di vanadio e basso contenuto di carbonio sono molto più difficili da affilare coltelli da cucina buona, che devono ancora essere affilato, ma non con tanto impegno. Così si possono affilare i coltelli correttamente ma avere un coltello che è proprio difficile da mantenere forte. Determinare questo prima di iniziare a provare ad affilarlo.
Pietra per affilare affilatura superficie
Ci sono una varietà di superfici che un coltello può essere affilato, che vanno da altri pezzi di metallo a pezzi di cuoio a anche i lati di oggetti da cucina. Tuttavia, una pietra per affilare è il modo migliore per affilare i coltelli in modo più efficiente. Essi sono facilmente disponibili in qualsiasi negozio qualsiasi hardware o cucina. Si vuole acquistare uno con un lato grossolano e un bene, come questo best affila la lama in acciaio. Per meglio prepararsi e per l'uso dopo che in primo luogo è stato acquistato, immergerlo in famiglia o olio leggero durante la notte e poi pulirlo con uno straccio di acqua ragia minerale per rimuovere lo sporco sciolto. Poi lavare in acqua prima di utilizzarlo in realtà. Conservare in un contenitore di plastica tra usi.
Movimenti di affilatura
Tenendo la lama del coltello saldamente lontano da te a circa un angolo di 20-22 gradi, spingere l'intera lunghezza della lama delicatamente ma con fermezza lontano da voi in diagonale attraverso la pietra. Sollevare la lama come finire il movimento, capovolgerlo e quindi ripetere quell'azione, accarezzando la lama lontano da voi come si sposta attraverso la pietra. Entrambi questi movimenti ripetere utilizzando due tratti della lama attraverso la pietra per affilare (o altra superficie affilatura) per lato. Alternata a tratti rimuoverà eventuali piccole sbavature nel metallo causato dall'aumento di contrasto. Rimuovere eventuali detriti che si accumula sulla lama del coltello con un panno morbido.