Chi ha mai spruzzato sale su un marciapiede ghiacciato sa che si scioglie il ghiaccio. Il sale secco combina chimicamente con l'acqua congelata per formare una soluzione ionizzata; la temperatura di congelamento dell'acqua ionizzata è inferiore a quella dell'acqua pura. Combinazione di cubetti di ghiaccio e sale provoca lo stesso effetto..--i cubetti di ghiaccio si sciolgono più rapidamente. Ma tutte le sale hanno lo stesso effetto?
Tipi di sale
Ci sono molti tipi di sale disponibili in questi giorni; molti sono utilizzati nella preparazione di alimento. Sale da tavola standard è cloruro di sodio, ma ci ha iodato sale da tavola, sale marino e sale kosher, nonché specialità sali. In generale, è tutti i cloruro di sodio, e un tipo di sale si scioglie un cubetto di ghiaccio esattamente come gli altri.
Non-Sodium Salt
Un chimico definisce un sale come il prodotto di una reazione chimica tra un acido e l'altra sostanza; non ha nulla a che fare con condimento alimentare. Alcuni altri sali comuni che potrebbero interagire con cubetti di ghiaccio includono: solfato di magnesio (sale di Epsom), cloruro di calcio (sale antigelo) e solfato di alluminio (allume). Anche se diversi nella composizione chimica, combinando uno qualsiasi di questi sali con cubetti di ghiaccio avrà un effetto molto simile al sale da tavola.
Quantità di sale
Più che il tipo di sale, la quantità di sale utilizzato con il ghiaccio cambierà l'effetto. Generalmente, maggiore è la quantità di sale utilizzato, più velocemente i cubetti di ghiaccio si scioglieranno.
Grossolanità di sale
Cristalli di sale legano insieme bene e possono formare grumi enorme, o possono essere terra giù in una polvere fine. In forma secca, più fine la particelle di sale messa in contatto con un cubetto di ghiaccio, il più veloce combinerà con l'acqua formando il ghiaccio del cubo e iniziano il processo di fusione.