Sorbato di potassio è definito dai encyclopedia.com come sale di potassio dell'acido sorbico. Ad oggi, utilizzando potassio sorbato non ha dato problemi di salute avversi, ed è comunemente usato per conservare il sidro di mele, yogurt e formaggi al termine il processo di fermentazione. Esplora le caratteristiche e la produzione, con gli usi comuni, di questo preservativo di alimento conosciuto come sorbato di potassio.
Caratteristiche
Sorbato di potassio appare come una polvere cristallina bianca o in una soluzione di acqua. Ha una densità di 1,363 grammi per mole cubica ed ha un punto di fusione di 270 gradi Celsius. È solubile in acqua a 58,2% a 20 gradi Celsius.
Produzione
Acido sorbico è combinato con idrossido di potassio in proporzioni in modo che le talpe sono uguali. La soluzione è quindi ricristallizzata con idrossido di etilene acquosa (acqua) a forma di sorbato di potassio.
Conservanti alimentari
Sorbato di potassio è usato come conservante alimentare, inibizione di microrganismi di riprodursi e causando cibo a deteriorarsi. È un grasso poli-insaturo, completamente digeribile che è inodore, incolore e insapore.
Prevenzione della rifermentazione
Produttori di vino aggiungere sorbato di potassio ai vini fuori-asciutto per impedire che il lievito rifermentazione dopo il vino viene imbottigliato. Il conservante non uccide il lievito, ma interrompe il processo di fermentazione da continue.
Sostituto
Sorbato di potassio è usato come un sostituto per il biossido di zolfo in confezionati, frutta secca. Non ha il retrogusto che foglie di biossido di zolfo dopo il consumo.