Sia i lieviti e muffe sono eucarioti - organismi con nuclei delle cellule e degli organelli membrana-limiti - nel Regno funghi. Perché sia muffe e lieviti sono organismi opportunisti, agendo come parassiti su altra materia organica, potrebbe raggruppare sia in una vasta categoria di, "le cose che crescono su o nel cibo." Tuttavia, le due forme di vita sono radicalmente diverse nei loro metodi di struttura, la crescita e la riproduzione.
Struttura e aspetto
Il lievito è un organismo costituito da una singola cella, che tende ad essere rotonda o ovale, mentre gli stampi hanno una struttura più complessa e multi-cellulare, che appaiono al microscopio come un filo con molti rami o IFE. La comparsa di muffe a occhio nudo è anche drammaticamente diversa da quello di lievito. Stampo tende ad essere molto più colorata e può avere una texture lana o fuzzy, mentre una colonia di lievito è praticamente incolore e generalmente liscia.
Riproduzione
Maggior parte dei tipi di lievito si riproducono tramite un processo chiamato in erba. Escrescenze della cellula parentale aumentano di dimensioni, mentre il nucleo della cellula parentale si divide e si muove in germoglio crescente. Il germoglio poi si rompe per funzionare come una cellula di lievito indipendente. Un numero minore di lieviti si riproduce per scissione binaria, spaccare in due cellule figlie. Muffa, d'altra parte, riproduce sia sessualmente che asessualmente utilizzando spore - cellule aeree specializzate che sono spostate su un substrato e crescono sopra o sotto la superficie del substrato, che.
Condizioni per la crescita
Mentre sia muffa e lievito prosperano in condizioni di calde, umide, muffa può crescere in una vasta gamma di livelli di acidità (pH) che lieviti, che sono limitati ad un range di pH di 4,0-4,5. Una implicazione di questa differenza in condizioni di crescita è che stampi causano una minaccia più grande in termini di problemi di deterioramento e igiene alimentare, in particolare a base di prodotti freschi.
Utilizza
Mentre lieviti e muffe sono entrambe il collegato con aspetti negativi come il deterioramento e l'infezione, servono anche positivi funzioni. La muffa è determinante per la ripartizione degli organismi sulla terra..--muffa batteri sono un elemento indispensabile in qualsiasi mucchio del compost. Lievito ha la capacità di fermentare per produrre etanolo, rendendolo un ingrediente chiave nella produzione di bevande alcoliche, nonché i prodotti da forno.