Il termine "vino d'orzo" fu coniato dal birrificio Bass intorno al 1900 per loro numero 1 Ale. Essa è prodotta da grano e, di conseguenza, una birra, piuttosto che il vino, che viene prodotta da frutta. Tuttavia, è una ale molto forte con un contenuto di alcool nella gamma di otto-12 per cento, con una dolcezza che è bilanciata da qualche amarezza dal luppolo. Continua a leggere per imparare come vino d'orzo birra fatta in casa.
Istruzioni
• 2.5 galloni di acqua a 42 C di calore e aggiungere il grano. Cuocere il mash 39 a 42 per 20 minuti. Quindi aggiungere 2,5 galloni di acqua bollente per alzare la temperatura a 60-62 C per 30 minuti. Aggiungere un altro 1.5 galloni di acqua bollente per riscaldare la poltiglia da 67 a 70 C per 1,25 ore.
• Svuotare tutto il mosto liquido senza sparging per produrre circa 4 a 4.5 galloni del mosto di malto con un peso specifico di 1.080.
• Riscaldare il mosto ad ebollizione e aggiungere il luppolo Northern Brewer. Aggiungere 1 oncia Goldings luppolo in 30 minuti e aggiungere un altro 1/2 oz a 45 minuti. Aggiungere la finale 1/2 oz di luppolo Goldings e il luppolo Fuggles a 55 minuti. Continuare a bollire il mosto fino a ridurlo 3 galloni, circa un'ebollizione totale ora.
• Consentire il mosto riposare per 15 minuti e sifone e nel contenitore di fermentazione primaria attraverso un refrigeratore controcorrente con una canna di aerazione su fine. Passo il lievito e fermento per circa due mesi a 65 a 70 F.
• La birra a rack in contenitore secondario e aggiungere 1 oncia di luppolo EKG. Consentire la birra a fermentare per un altro mese e aggiungere più lievito immediatamente prima dell'imbottigliamento e aggiungere abbastanza acqua calda per fare 7 galloni.