Il rendering di manzo e grasso di pecora è conosciuto come sego. Esso è composto da grasso duro dell'animale generalmente situato intorno agli organi interni dei reni e fegato. Sego è stato utilizzato per tutto, dalla candela che fa ingrassare per fucili e munizioni. Come la sua controparte di maiale, lardo, sego può essere utilizzato anche per la cottura e forno. Come lardo, una volta che il sego è stato reso dal grasso, non richiede nessuna refrigerazione.
Istruzioni
• Grasso all'interno di stampi per dolci o pane pentole con sego per una facile rimozione del prodotto finito.
• Sostituire il lardo o accorciamento auspicato in una ricetta con la stessa quantità di sego. Sego utilizzabile in altri dolci, croste di torta e biscotti per mantenere il cibo leggero e spumoso.
• Soffriggere o friggere alimenti in un cucchiaio di sego. Sego può sostituire lo strutto, oli da cucina, accorciamento e burro per cucinare uova, rosolare carni o altre esigenze di frittura.
• Utilizzare parecchie tazze di sego agli alimenti friggere per un colore marrone dorato.
• Unire 1 tazza sego con 1 sterlina becchime e inserirlo nella vostra mangiatoia per uccelli. Il sego manterrà il becchime da versare su terra ed è buono per gli uccelli.
• Rendere semplici candele Candela stampi con sego di ingrassaggio. Sciogliere ulteriore sego in una casseruola a fuoco basso. Mettere uno stoppino in ogni stampo candela e versare il sego fuso nello stampo. Consentono gli stampi a sedere indisturbati per diversi giorni quindi il sego indurirà nuovamente. È possibile aggiungere colorante alimentare per il sego fuso, se desiderato, per candele colorate.
Consigli & Avvertenze
- Sego ha un punto di fumo di circa 400 a 420 gradi. Per migliori risultati di frittura, mantenere la temperatura del sego fuso a circa 350 gradi. Sego fatta da crudo grasso chiamato sugna. Se non riesci a trovare sego localmente, verifica con il tuo negozio di macelleria locale per vedere se vendono sugna. La sugna di sego di rendering non è difficile e può essere fatto in poche ore con attrezzatura molto piccola.