Come fare pancetta fatta in casa

La maggior parte allevatori concordano che pancetta fatta in casa è molto più saporito rispetto il tipo che si trova al supermercato. Con il giusto taglio di carne di maiale e un po' di sale rosa, si può essere "Makin ' pancetta" in nessun tempo affatto.

Istruzioni

• Rendere pancetta fatta in casa ottenendo un arrosto di pancetta di maiale fresca con la buccia rimossa dal macellaio. Assicurarsi che non stai ricevendo carne di maiale salata, che renderà meglio fritto cotiche di pancetta. Un arrosto di pancia di maiale 5 chili dovrebbe essere sufficiente per le vostre esigenze.

• Ottenere qualche indurimento rosa sale, che contiene una piccola percentuale di nitrato di sodio, dal macellaio pure. Sale di polimerizzazione ha stati tinti rosa affinché macellai possono dire la differenza quando si sta preparando carne.

• Lavare l'arrosto di pancia di maiale accuratamente in acqua fredda. Tamponare fino l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta a secco.

• Strofinare 1/4 tazza di rosa sale tutto l'arrosto di maiale di polimerizzazione fino a coprire tutte le superfici.

• Ricoprire la pancia di maiale arrosto con sciroppo d'acero o zucchero di canna, applicare abbastanza per ricoprire completamente la carne.

• Posizionare la pancia di maiale arrosto in un grande sacchetto di plastica ri-closeable per rendere pancetta fatta in casa. Sigillare il sacchetto e scuoterlo affinché tutte le sciroppo o zucchero di canna è distribuito uniformemente.

• Mettere il sacchetto con la pancia di maiale arrosto in frigorifero per 1 settimana. Agitare il sacchetto e capovolgere sopra almeno una volta al giorno. Non rimuovere il liquido che si raccoglie nella parte inferiore della borsa.

• Togliere l'arrosto di pancia di maiale dal frigorifero dopo una settimana è passata e lavare via il sale in eccesso e sciroppo o zucchero di canna.

• Tagliare un piccolo pezzo dal centro l'arrosto e fatelo soffriggere fino in una padella. Assaggiare il pezzo per vedere se è troppo salato. Se è, semplicemente godersi l'arrosto in acqua fredda per qualche minuto e poi friggere un altro piccolo pezzo fino a quando non si adatta alle vostre papille gustative.

• Tagliare l'arrosto di pancia di maiale per rendere la tua pancetta fatta in casa. Ricordate che i pezzi più spessi possono richiedere più tempo per friggere, ma il sapore della carne sarà più forte.

Consigli & Avvertenze

  • Si può dare tua pancetta fatta in casa un po' di calcio con l'aggiunta di affettato jalapeños, un pizzico di salsa calda o qualche spicchio d'aglio, mentre l'arrosto di pancia di maiale è la marinatura in frigorifero.