Numerose sostanze naturali, come il pigmento da cavolo rosso, girare diversi colori quando sono immessi in sostanze acidi e basici. Come tale, il succo di cavolo, se adeguatamente preparati può servire come indicatore per determinare il pH di una soluzione. pH rappresenta una misura dell'acidità o basicità di una soluzione acquosa. Opera su una scala da 0 a 14. Sostanze neutre come acqua pura esibiscono un pH di 7. Acidi e basici sostanze presentano valori di pH inferiore a 7 e maggiori di 7, rispettivamente.
Istruzioni
Preparando l'indicatore di succo di cavolo
• Tritare una testa di foglie di cavolo rosso in circa 1-inch pezzi e metterli in un frullatore. Riempire il frullatore circa la metà piena di acqua e frullare il composto ad alta velocità per circa 30 secondi.
• Posizionare un filtro da caffè all'interno di un colino e versare il succo di cavolo attraverso il filtro di caffè in un barattolo di quart e medie.
• Tappare il vaso ed etichettarlo "Indicatore di succo di cavolo".
Misurazione pH
• Un campione per la misurazione del pH viene posto in un vasetto, come un vaso di pappe e riempimento è circa mezzo pieno con il campione.
• Aggiungere circa 1,5 once della soluzione d'indicatore succo di cavolo al campione e mescolare brevemente con un cucchiaio.
• Stimare il pH osservando il colore della miscela del campione e succo di cavolo. Una soluzione di rosa chiaro o scura indica una soluzione acida con pH compreso tra 2 e 4, viola o blu indica una soluzione neutra di pH 6-8, verde indica un pH di base di 10 a 12 e giallo indica un pH superiore a 13. Vedere la sezione risorse per un grafico dettagliato colore-in-pH correlazione.
Consigli & Avvertenze
- È possibile testare il vostro indicatore aggiungendolo a un campione di aceto bianco distillato, che esibisce un pH di 2.
- Misure di pH Visual con indicatori come il succo di cavolo non darà risultati accurati in soluzioni intensamente colorate come il succo d'arancia o caffè.