È possibile convertire molti zuccheri da loro forma lineare per la corrispondente struttura ciclica con facilità. Tutto ciò che è richiesto è che si sciogliere lo zucchero nell'acqua. Questa conversione è così semplice perché una reazione intramolecolare in acqua per formare un semiacetale ciclico o hemiketal spontaneamente saranno sottoposti a determinati tipi di zucchero..--quelli che contengono cinque o sei atomi di carbonio.... Questa reazione si verifica quando la funzionalità di aldeide o chetone a un'estremità della molecola lineare zucchero reagisce con un gruppo dell'idrossile all'estremità opposta, incollaggio le due estremità della molecola insieme a forma di anello.
Istruzioni
• Determinare quale zucchero che si desidera convertire da lineare a ciclico. Lo zucchero deve avere cinque o sei atomi di carbonio nella sua molecola. Glucosio e fruttosio sono due zuccheri comuni che subiscono la conversione in forma ciclica.
• Aggiungere circa 1 cucchiaio di zucchero selezionato a un contenitore di acqua a temperatura ambiente.
• Agitare la soluzione per sciogliere lo zucchero. Lo zucchero deve essere sciolto per subire la conversione. Lo zucchero, una volta in soluzione, subirà spontaneamente conversione in forma ciclica. Glucosio si forma un semiacetale a forma di un anello di sei membri, conosciuto come un piranosio. Fruttosio formerà un hemiketal risultante in un anello di sei membri piranosio o un anello furanosico di cinque membri.
Consigli & Avvertenze
- Qualsiasi semiacetale o hemiketal esiste in equilibrio con la molecola lineare originale e solitamente la forma lineare è favorita, ma gli zuccheri sono un'eccezione dove è dominante la forma ciclica.