Fumatori elettrici sono disponibili in molte varietà, come un "grande capo" che è disponibile come un top-loading o un'unità di caricamento frontale. Un pesce comune che si può fumare in un fumatore elettrico è salmone. A tale scopo è necessario innanzitutto preparare il pesce prima di posizionarlo nel fumatore. Tuttavia, è anche necessario assicurarsi che il fumatore sia impostato correttamente fumare il pesce.
Istruzioni
Preparare il pesce
• Tagliare il pesce a filetti di 4 pollici con il Coltello filetto. Sciacquare i filetti tagliati sotto l'acqua fredda e poi asciugatela con carta assorbente.
• Mescolare 1 tazza di zucchero di canna con 1/2 tazza di sale kosher. Cappotto di ciascuno dei filetti di salmone in zucchero e sale.
• Mettere i filetti in un piatto e quindi impostare il piatto in frigorifero. Consentire i filetti impostare in frigorifero tra due e quattro ore.
• Togliere i filetti dal frigorifero. Mescolare 3 cucchiai di aneto con 1 cucchiaio di pepe nero. Cappotto di ciascuno dei filetti nel erbaccia di aneto e pepe nero.
• Posizionare i filetti in modo uniforme sul raffreddamento rack. Accantonata la cremagliera di raffreddamento per 1 ora. In questo modo i filetti tenere l'umidità come essi fumo nel fumatore.
Impostare il fumatore
• Rimuovere la scatola di legno da fumatore elettrico e riempirlo con i trucioli di legno. Re-inserire la scatola di legno nel fumatore elettrico.
• Rimuovere il sistema rack da fumatore. Sistemi rack possono essere carica frontale o superiore di caricamento a seconda del modello del fumatore.
• Posizionare i filetti sulle griglie. Impostare il rack nel fumatore e quindi chiudere la porta.
• Inserire il fumatore in una presa elettrica o utilizzare una prolunga. Consentire i filetti a fumare nel fumatore per 2 o 3 ore.
Consigli & Avvertenze
- I pesci devono raggiungere una temperatura interna di 155 gradi per essere fumato accuratamente.