Il metodo di spurgo pesce è un tema controverso, come alcuni considerano l'atto disumano e violento. Tuttavia, dividente le arterie in un pesce, soprattutto grandi pesci come il pesce gatto, è un rapido, vicino a modo indolore uccidere e conservare il gusto del pesce. In confronto ad altri metodi, come soffocamento, sanguinamento fuori un pesce gatto è di gran lunga il modo più umano per uccidere la creatura. Inoltre, la carne da un pesce gatto di bled è non solo più bianchi in colore e più solida di un pesce gatto che non ha stato bled, ha anche un sapore meno torbide e fangose.
Istruzioni
• Ha colpito il pesce gatto bruscamente sulla testa con un oggetto appuntito, come un martello, immediatamente dopo si cattura. Il pesce sarà essere svenuto.
• Posizionare il pesce gatto sul dorso e tenerlo appena sotto le branchie. Il tessuto di collegamento tra le due lamelle sarà esposti. All'interno di questo tessuto è un'arteria che sarà sever.
• Tagliare il tessuto di collegamento nel mezzo con un paio di forbici in acciaio inox.
• Primo posto la faccia di pesce gatto in un grande secchio pieno di acqua a consentirle di dissanguarsi completamente. Cuore di catfish pomperà il sangue rapidamente, così questo processo non dovrebbe richiedere più di un minuto o due.
• Appoggiare il pesce gatto su un letto di ghiaccio per tenerlo fresco dopo esso è stato dissanguato. Pulire e cucinare come desiderato.
Consigli & Avvertenze
- Non uccidere il pesce gatto quando colpire con il martello. Se è morto, non sanguinerà fuori più rapidamente.
- Indossare guanti di gomma quando si maneggia un pesce gatto come loro spine possono ficcare le mani.