Per molti proprietari di fattoria, tempo di macellazione è un momento agrodolce. Dopo prendersi cura di un animale per un periodo di tempo, gli agricoltori rispettano e dare grazie ai loro animali. Se questo è il tuo prima macellazione degli animali o se tu hai fatto per anni, forte sensazione di solito derivano. In genere, macellazione avviene in autunno quando il pascolo di fuori non ha abbastanza cibo per gli animali.
Età del vitello
Un vitello solitamente viene macellato quando è circa 10 a 15 mesi di età. Quando si stanno alzando i tuo vitelli, questo può presentare un problema, a seconda di quando nacque il polpaccio. Dopo che un vitello viene macellato, è necessario appendere ed età. La maggior parte del macello non ha luogo tra i mesi di maggio e ottobre. Ci saranno momenti quando è necessario decidere se massacrate il vostro vitello presto o tardivo. L'opzione migliore è di solito aspettare fino all'autunno quando tutte le altre del macello sta accadendo.
Fattoria del macello
Molte aziende agricole sono macellare i propri animali in loco. Se si tratta di una scelta per voi, conoscere tutto ciò che è coinvolto. È necessario essere in grado di gestire la macellazione degli animali prima di tentare questo nella loro fattoria. Se si utilizza del macello in loco per voi o per altri, è necessario disporre gli attrezzi appropriati e sito per farlo accadere.
Macellaio locale
Uno dei modi più comuni per massacrare un vitello è di portarlo ad un macellaio locale. Quando si utilizza un macellaio locale rispetto a un grande mattatoio, siete più sicuri da dove viene la carne. Siete anche in grado di sviluppare un rapporto con il macellaio, che aiuta a facilita il servizio orientato alle vostre specifiche esigenze.
Tagli di carne
Se il vitello sul sito del macellaio o portarlo a un macellaio, è necessario conoscere i tagli di carne disponibili a voi e ai vostri clienti. Decidere cosa si vuole prima di andare dal macellaio. Tipici tagli di carne di vitello sono chuck, punta di petto, gambo, costole, lonza, fianco, controfiletto, filetto, controfiletto di fondo, rotondo e della tibia. Da ciascuno di questi tagli, è possibile scegliere da bistecca, macinato di carne, arrosti o costole.
Macellazione Kosher
Se desiderate che gli animali siano macellati in modo kosher secondo la Torah ebraica, gli animali non devono avere difetti e non devono essere morto da cause naturali. Essi devono essere abbattuti con un colpo di coltello profondo alla gola con il sangue completamente drenato. Vedono questo come un modo umano, come l'animale muore piuttosto rapidamente e con poco dolore.