Pentole di marchio Pyrex è stato intorno dal 1915. Esso era originariamente di proprietà e prodotto da Corning Glass, ma hanno venduto nel 1998 alla cucina del mondo. Corning Glass utilizzato principalmente in vetro borosilicato per i suoi prodotti Pyrex, ma mondo cucina utilizza vetro a calce sodata temperato. La vetreria di laboratorio è ancora fatta con vetro borosilicato. Il produttore europeo di articoli in vetro Pyrex, Arc International, utilizza anche il vetro borosilicato per la vetreria che produce.
Funzione
Vetro borosilicato è stato utilizzato originariamente da Corning Glass a causa della sua elevata resistenza agli shock termici. Il nuovo vetro sodocalcico temperato non ha la stessa resistenza. È normale finestra di vetro che è stata temperata per dargli la resistenza al calore. Vetro temperato, anche se più difficile rispetto al vetro normale, può ancora essere graffiato. Questo compromette l'integrità del temperamento e, se l'umidità penetra, i graffi possono causare problemi. Vetro borosilicato può essere graffiato pure, ma non si rompe nello stesso modo come vetro temperato: invece si frantuma in tanti piccoli frammenti, scatta in grandi pezzi.
Ingredienti
Vetro borosilicato è composto di silice ossido e 70-80 per cento acido borica 10-12 per cento, con piccole quantità di altri ossidi come ossido di sodio, ossido di potassio e ossido di calcio. Questa combinazione si scioglie ad una temperatura superiore rispetto al vetro normale. Gli ingredienti principali di vetro a calce sodata per contenitori sono circa il 74 per cento biossido di silicio, sodio 13 per cento dell'ossido e 10% ossido di calcio o calce.
Caratteristiche
Borosilicato Pyrex è meglio in grado di sopportare sbalzi di temperatura perché ha un coefficiente di dilatazione termica molto bassa, anche se ancora si crepa se esposti alle variazioni di temperatura rapido o irregolare. La temperatura massima di esercizio sicuro per borosilicato vetreria per laboratorio Pyrex è 515 gradi C o f 959 gradi. Inoltre è inerte a quasi tutte le sostanze ad eccezione di acido fluoridrico, acido fosforico riscaldata ed alcali caldi. Vetro a calce sodata temperato ha una temperatura massima di sicuro di 495 gradi C (923F). Questo è solo se non c'è nulla nell'ambiente che lo stress o danneggiare il vetro, come sbalzi di temperatura.
Idee sbagliate
Ci sono storie che circolano e che possono contenere alcune idee sbagliate circa cristalleria di Pyrex. È stato segnalato da alcuni consumatori che hanno sperimentato una pirofila esplodendo mentre caldo. Questo può succedere con qualsiasi bakeware vetro se non maneggiati con cura. Ci sono anche preoccupazioni che la ragione che questo accade è perché il nuovo produttore utilizza vetro a calce sodata temperato invece di vetro borosilicato. Secondo i nuovi produttori di Pyrex, cucina del mondo, ha utilizzato la pianta che produce US Pyrex vetro a calce sodata sin dal 1940 circa.
Avviso
Tutta in vetro, indipendentemente dalla composizione e trattamento termico, può rompersi e deve essere maneggiata con cura. Ripetuti di riscaldamento e di raffreddamento provoca anche il vetro a deteriorarsi nel tempo. Graffi possono interferire con l'integrità del piatto, che è esacerbato da riscaldamento e raffreddamento pure. Piatti devono essere maneggiati con presine asciutte e non siano introdotti drastici cambiamenti di temperatura. Lasciare che raggiungano la temperatura ambiente prima di spostarle dal congelatore al forno caldo o viceversa. Mettetele su tovagliette morbidi piuttosto che superfici dure per evitare di graffiare o danneggiare il vetro. Non metterli sul fuoco diretto come piani cottura, o usarli con forni tostapane o polli da carne. Assicurarsi di leggere le istruzioni del produttore, in modo che le specifiche di temperatura possono essere seguite.